【牛肉又老又柴怎么办】

如果买回的肉质偏老 ， 可以在牛肉的外表涂一层芥末 ， 然后放入冰箱冷冻 。等到第二天洗去芥末后入锅炖煮 ， 可以缩短炖煮时间 ， 使牛肉鲜嫩可口 ， 而且营养不会遭受到破坏 。
牛肉（拼音：niúròu） ， 指从牛身上获得的肉 ， 为常见的肉品之一 ， 来源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 ， 其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 ， 牛肠也可以吃 ， 不过常用来做香肠衣 ， 牛骨可用做饲料 。

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