6、鸡大腿2个，熏干适量，青椒适量，木耳适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，辣酱适量，糖适量，酱油少许，料酒适量，葱适量，姜适量 。把胡萝卜 青椒 熏干 木耳切成丁 。鸡腿去骨切成丁，加入少量的盐、淀粉和料酒，抓匀浆上 。锅中放入油 。烧热 。至5成热时下入鸡丁 。炒至鸡丁变白捞出待用 。把胡萝卜，熏干丁过油 。过油后捞出备用 。炒锅留底油 。用旺火烧热，下入豆瓣酱 辣酱 。待酱汁炒至发粘时倒入料酒和葱姜 糖 一点酱油继续炒制 。下入炒熟备用的鸡丁和所有菜丁快速翻炒 。翻炒至酱汁均匀地裹在鸡丁上，再淋上芝麻油出锅即可 。
【7种酱爆鸡丁的家常做法技巧 酱爆鸡丁怎么做】7、鸡肉适量，核桃仁适量，胡萝卜适量，金格勒酱适量，料酒适量，葱适量，淀粉适量，蛋液适量，白糖适量，姜丝适量 。原料:鸡丁、胡萝卜、核桃仁 。主要酱料;金格勒酱核桃仁，用沸水泡一会 。泡过的核桃仁剥去外皮，放入锅中小火炸至微黄，盛出备用 。葱姜切丝备用，胡萝卜切成小丁，焯水盛出备用 。鸡肉切成丁，加入料酒、食盐、蛋液、淀粉抓均腌渍10分钟 。炒锅烧热，放入比平时炒菜多的油，放入鸡丁滑炒变色，盛出备用 。炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香 。放入金格勒酱70克左右 。炒至出酱香味，放入一勺白糖 。放入白糖小火煸炒一会，加入滑好的鸡丁，核桃仁 。加入胡萝卜丁，翻炒均匀 。烹入少许料酒，翻炒均匀关火即可 。
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