波尔多葡萄酒是如何崛起的波尔多葡萄酒( 二 ) _波尔多

也是这一年，米歇尔·罗兰带着他的葡萄分析实验室正式宣布出道！

刚刚结束实习的米歇尔·罗兰，结识了一对正在出售葡萄分析实验室的老夫妻，想什么来什么，于是，罗兰带着他的实验室开始了打怪升级之路！在漫长的生涯中，罗兰凭借自己的影响力，创新或发展了众多足以改变葡萄酒世界的革新举措，其中最重要的，例如：

1.打破“产量为王”的陈旧思维，提倡“疏果疏枝”，通过去除多余的枝干和葡萄串，提高剩余果实的集中度和浓郁度，增加藤间的通风程度，减少染病风险。

2.践行和推广“采收较晚”、“发酵时的温度控制”、“延长的浸渍期”、“符合重力酿酒原则的酒窖”，建立了未来的酿造雏形。

3.提倡替换老旧的橡木桶，改善了酒窖的卫生问题，避免酒香酵母的污染，也增加了葡萄酒的香味层次和酒体饱满程度。

虽然并非所有的技术都是由罗兰发明，但是罗兰一生都致力于完善和推广这些新兴技术，将这些理念随着他的脚步普及到了世界每一处。

【波尔多葡萄酒是如何崛起的波尔多葡萄酒】帕克X罗兰的男团之路
1982年，美国葡萄酒评论界涌现了一颗新星——罗伯特·帕克，他给《葡萄酒倡导家》供稿成功跻身了二线小粉红之列，但他当时还是一名律师。他来到波尔多后，还没来得及开始品尝美酒，先吃了酒庄主们一个大大的闭门羹，“你谁啊？律师美国佬懂什么品酒。”

为了喝到令自己痴迷的波尔多美酒，帕克转变策略，决心从内部攻破高傲的酒庄主们，于是他带着自己精通法语的老婆找上了米歇尔·罗兰。

葡萄酒界的绝代双骄，帝王和宗师历史性的第一次会面即将上演，这次会面那叫一个潇洒豪迈不羁，俩人举杯之间指点江山，也是这次见面，不仅奠定了两人数十年的友谊，还将主导葡萄酒世界几十年的发展状态。

酒足饭饱之际，帕克对自己为之欣赏的罗兰表示：

帕克

兄弟，明年你来，我给你组局喝1982年的期酒啊！
OK，没问题！

罗兰
正是凭借这次酒局中对波尔多1982年的精准预判，罗伯特·帕克超常的品鉴和判断能力震惊了酒界，奠定葡萄酒帝王的传奇。

走向世界的波尔多酿酒人

如果说罗兰为帕克打开了征服波尔多的大门，那帕克则为罗兰铺平了走向世界的道路。1985年之初，当时波尔多的酿酒人都深信最好的酿造技术就刻在自家的族谱上，他们日日重复祖辈走过的路，根本不会想到要作出什么改变，更别论去请教其他的酿酒师。

波尔多葡萄酒是如何崛起的 波尔多葡萄酒( 二 )

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