拿铁咖啡和卡布奇诺的区别有哪些拿铁属于什么咖啡( 二 ) _知识经验

打得好的奶泡质地就像融化的冰淇淋 | bluebottlecoffee.com
? 浓缩咖啡不能凉，牛奶也不能静置，需要在打好奶泡之后迅速开始制作，不然牛奶就会分层，拉花看起来就很糊甚至无法拉花；
? 牛奶倒入浓缩咖啡的速度太快太慢都会造成拉花失败，需要先把奶缸拿高以稍快的速度旋转注入，到半杯左右的时候再开始贴近咖啡杯，用稍细的奶流拉花。优秀的拿铁拉花应该没有大气泡，线条粗细均匀，图案位置居中，左右较为对称，天鹅绒一样绵密的气泡会粘在上嘴唇上。

拉花正确示范 | giphy
拿铁衍生款/ 馥芮白、卡布奇诺、玛奇朵 /
如果说拿铁是意式咖啡的基本款，那么馥芮白、卡布奇诺、焦糖玛奇朵就是衍生款，也都是某一种“牛奶咖啡” 。对照煎饼果子的话，大概就是：馥芮白=双鸡蛋，卡布奇诺=双果子，焦糖玛奇朵=多加葱花。

【拿铁咖啡和卡布奇诺的区别有哪些拿铁属于什么咖啡】但是那些抹茶拿铁、红茶拿铁、伯爵茶拿铁、豆汁儿拿铁等等的饮料，却不一定有咖啡噢。叫拿铁的肯定有奶，但是有没有咖啡，还需要和店员确认一下。
那我们来具体看看自定义煎饼果子奶咖中，容易混淆的配搭吧。
■ 第一组：拿铁、卡布奇诺、馥芮白
拿铁=咖啡奶
卡布奇诺=咖啡少奶
馥芮白=多咖啡少奶
拿铁上面已经讲得很具体啦，再提一句，星爸爸的拿铁里，中杯是1份浓缩咖啡，大杯和超大杯都是2份浓缩，然后店员会把牛奶加满，所以——超大杯一生黑。

星爸爸3种杯型分别的容量、浓缩咖啡量和糖浆量
卡布奇诺和拿铁唯一的区别就是加入牛奶里的泡泡比例会更高，就好像倒啤酒时有的人能做到酒多沫少，有的人是沫多酒少。但是牛奶泡泡咖啡是有绵密、轻飘飘的口感的，而拿铁喝起来则更“扎实” 。

卡布奇诺比拿铁的奶泡更多 | flickr S.H Lee
馥芮白（有些店里也叫澳白）比拿铁加入了更多浓缩咖啡，拿铁和卡布奇诺里的浓缩咖啡都是1/2/2份（星爸爸中/大/超大），而馥芮白的浓缩咖啡是2/3/4份。
但是讲究的馥芮白使用的浓缩咖啡应该是ristretto，是“浓缩的浓缩咖啡”，制作时会用更少的水，萃取时间更短，就会做出量更少、更浓郁的浓缩，同时因为时间短，所以苦味也更少，所以应该是更浓更甜的口味。

拿铁咖啡和卡布奇诺的区别有哪些 拿铁属于什么咖啡( 二 )

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