西湖龙井的炒制好的西湖龙井全是手工制作炒制而成，炒制全过程全靠手工制作在一口特制光洁的炒锅中操作，选用“抓、抖、搭、捺、推、扣、甩、磨、压”等10种技巧持续变化炒制而成 。生产过程中，“摊放、青锅、摊凉（筛分）、辉锅、挺长头（筛分） 。”环环相扣，加工工艺独特而繁杂 。

西湖龙井茶的炒制工艺是多少代人探索出来的实践经验与智慧的结晶，从而炒制而成的西湖龙井茶融艺术性、观赏价值和极高食用价值于一身，是茶之佳品 。
喝西湖龙井的好处西湖龙井茶是没经发酵而做成，属凉性，故龙井茶的作用中比较明显的一点即清热解毒、有利排尿 。西湖龙井提神、生津解渴、减少血夜中的中性脂肪和 。具抗氧化性、抗癌、减少血夜中胆固醇及低密度酯蛋白成分、抑制血压升高、抑制血小板凝集、抑菌、抗产物过敏等作用 。


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