上海特色美食上海特色美食详解( 二 ) _上海

13、四喜烤麸。
是一道上海老百姓喜爱的家常菜，色酱红，香浓醇，咸中带甜。烤麸是一种面制品，蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。所以这道老上海菜不仅味美，而且健康哦！
14、血蚶。
虽然有过80年代的甲肝风波，但上海人依然难以割舍对这种海鲜的喜爱。用开水泡上几秒就能享用，虽然看上去血淋淋的，但那鲜美肥厚的肉质，是很多酒客难以抵抗的美食诱惑。
15、酒酿小圆子。
酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食，很好吃哦！小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富。用水磨糯米做的小圆子，细滑软糯。加上酒酿的清甜，完美的组合。
16、爆鱼。
又称熏鱼，是上海人非常喜爱的特色美食。色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。
17、草头圈子。
此菜色泽深红间绿，圈子就是肥肠，酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，草头是句上海话，实际上它的学名叫作苜蓿。在以前可是只能在草头上市时才能吃上这道菜。
18、八宝辣酱。
以八种禽、肉、菜果为主要原料,通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣,故名“八宝辣酱” 。由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。
19、蟹粉狮子头。
这道菜，选用新鲜五花肉加蟹粉精心烹制，蟹味浓郁，肉质细嫩。非常适合老人和孩子食用。
20、大闸蟹。
也叫毛蟹。上海人对大闸蟹的喜爱达到了疯狂的程度。每年从六月开始吃“六月黄”螃蟹，到秋天吃红膏满腹的大闸蟹。最常见的是倒笃毛蟹和油酱毛蟹。

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