绿豆汤怎么熬才不会变色煮出来的绿豆汤为什么是红色的( 二 ) _知识经验

不同颜色的绿豆汤，营养价值会有影响吗？不管是红色的绿豆汤还是绿色的绿豆汤，营养价值都是正常的。
之所以发生了颜色的变化，是因为绿豆中的物质发生了改变，即便是红色的绿豆汤喝下去也不会对人体造成任何影响。
绿豆汤的颜色变化并不会影响到其中的营养价值，也不会产生有害物质。
怎么样才能熬出清澈碧绿的绿豆汤吧？1、用高压锅来熬
高压锅一般属于铝制品，在熬煮过程中不宜和绿豆中的物质发生反应。并且高压锅可以全程封闭熬煮，这样可以有效避免绿豆汤和空气接触之后产生氧化反应。
2、用热水煮
将绿豆用冷水清洗干净之后放入锅中，然后再慢慢加入开水，因为开水当中的碱性物质相对较小，可以有效避免和绿豆表皮物质发生反应，减少颜色变化。
在熬绿豆汤过程中，如果水分蒸发较快，也可以适当地添一些热水，但千万不要放凉水。
3、适当的滴一些白醋或柠檬汁
这两种物质具有较好的抗氧化能力，因此也可以减少颜色氧化。
若觉得只喝绿豆汤有些乏味，不妨可以做成绿豆冰棍，同样也是不错的选择。
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