什么样的茶适合煮着喝才好喝什么茶煮着喝最好( 二 ) _知识经验

泡上十来冲，等茶叶泡淡了，再开煮。
这样方才可以把茶叶残留的那一部分养分，也就是沸水冲泡再也泡不出来的那些内质，利用煮茶壶的高温压榨，让它们倾巢而出，再无保留。

《3》
新白茶适合煮着喝吗？
有些茶友，想煮茶喝的时候，一看到面前有白茶，就想到要煮。
这其实是非常不明智的。
煮茶也要看茶的，新白茶，就不适合煮。
比如今年刚做好的新白茶，内含物质里，茶多酚和咖啡碱的含量是极高的，这些内质，在冲泡的时候，大多数是泡不出来的——用冲泡的方式来喝新白茶，各项内质的释放是很科学的、很均衡的。
但如果是直接用壶煮，那就惨了。
壶是高温，高压，强大的火力催促着新白茶当中的物质，让它们倾其所有的释放，于是，物质们不分青红皂白，一股脑儿地浸出在茶汤中，让我们喝下肚子去。
这里面就有大量的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、蛋白质.....
茶氨酸就罢了，茶多酚和咖啡碱一旦量大，表现在口感上，便是容易苦涩；体现在健康上，便是容易尿酸过高。
相比之下，新白茶更适合冲泡。
泡茶的水温，刚刚好可以让茶氨酸大量释放，却又不会让茶多酚与咖啡碱大量浸出。
于是我们在冲泡新白茶时，喝到的便是一杯茶氨酸大量释放而茶多酚和咖啡碱只有少量存在的，适合健康的茶汤。
香，清，甘，活。
冲泡可以控制部分物质的大量释放，而煮茶，只会让所有物质不管不顾倾巢而出....
所以，若是想煮茶，还是舍弃新白茶吧。
冲泡更适合它。

《4》
散茶适合煮着喝吗？
说起老白茶，大家会想到的，大多数是一块又一块老白茶饼。
确实，当茶叶多了之后，把它压成茶饼，是一个不错的既节省空间又能大量存下白茶的极好方式。
但其实，人家“老白茶”的队伍里，也是有散茶的好吗？
散白茶也是老白茶里，长盛不衰的一支生力军。
那么，老白茶散茶，适合煮吗？
当然。
相比煮老白茶饼，村姑陈更喜欢煮老白茶散茶——方便啊。
煮饼茶，要把饼从箱子里翻出来，要撬饼，要称重，完了还要再把饼包回去，再一层一层封上箱子，是不是特别麻烦？
而煮老白茶散茶就不同了。
从平时喝茶的桌面上，拿出一罐平时喝的老白茶散茶，抓一小撮——喝久了就会知道1.5克干茶、2克干茶究竟有多大一撮，都不必称重量——把它们扔进沸腾的壶里，就能开始煮了。

什么样的茶适合煮着喝才好喝 什么茶煮着喝最好( 二 )

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