7、【涟水千张】 主要分布于涟水县南集、徐集、黄营一带 。自西汉淮南王刘安发明豆腐以后，千张的制作方法就流传到苏北一带 。涟水千张选用当地生产的黄豆（淮豆1号）加工而成 。淮豆1号由江苏省徐淮地区淮阴农业科学研究所培育，非常适宜在涟水这样的碱性土壤中生长 。它出苗势强、生长稳健、叶片较大，卵圆形，抗病毒，抗倒伏 。播种至采收在90天～100天，单株结荚30个～32个，每荚长豆3粒～4粒，百粒鲜重50克～55克 。

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