如今的春卷皮已改成面粉,馅料通常用的是韭菜、豆芽、豆腐干等;有些讲究的,还会添加肉丝、葱花、笋丝等;较高级的春卷的话,还会用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等这些东西制成 。
春卷大多用的是微火,一直油炸成金黄色,外酥内嫩,因而还被一些人叫做“炸春”呢 。
虽然春卷里面包含了许多春天的鲜蔬菜,营养价值很高,不过春卷因为是煎炸食品,里面所含的油脂及热量相当高,因而平时不适合多吃 。
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