怎样做藕饼家常做法藕饼的做法( 二 ) _韭菜

（如果不想太累了，这个时候可以将面团松弛下，大约一两个小时，时间够了面团的延展性会非常的好。）

莲藕切成碎末。

韭菜也切碎，跟莲藕混合起来，先倒入一勺无色无味的植物油，拌匀，蔬菜做馅容易出水，先放油锁住水分，再进行调味，馅料就不会出水了，包完了都干干爽爽的，这个小窍门，做包子饺子都用得着哦。

接下来就可以按照自己的喜好放盐调味了，将馅料调好备用。

拌好的面团用筷子挑起来，放在撒了干粉的面板上，面团上面也撒上干粉防粘。

不用揉，直接将面团切成剂子，用手掌稍微按扁。

包上馅。可以是各种口味的馅，冬天强烈推荐这个韭菜藕馅，清爽多汁，这个面皮的延展性非常好，馅料可以稍微多放点，包起来。

收口朝下，放在刷了油的平底锅里。

一边加热，一边用手将饼拍平，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。

感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，改中火烙制。

感受一下它的柔软度和皮薄的程度吧。怎么折叠怎么揉都不会破呢。

小贴士：
这个韭菜饼皮薄大，香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了，用这个方法做出来的饼，放凉了会更软和。
做韭菜馅，馅料多汁有窍门，调味前在馅料里淋入适量油，锁住水分，后面再放盐调味，汁水就不会被腌出来，蔬菜的汁全部都被锁在里面，吃起来汁水丰富，口感特别好

【怎样做藕饼家常做法藕饼的做法】

怎样做藕饼家常做法 藕饼的做法( 二 )

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