开心果该怎么挑选质量好的开心果什么颜色的最好( 二 ) _质量

此外，如果是买到一些没有相关资质的小作坊生产出来的开心果，在使用漂白剂对开心果进行漂白的过程中，很容易出现二氧化硫残留量超标的隐患，并且也可能存在使用国家禁用漂白剂的情况，如用双氧水漂白等。
因此，从这个角度出发，还是更建议大家选择原色的开心果，即优选黄壳的开心果，因为白壳的开心果都是经过人工漂白的，没有黄壳的来得天然。

除了看外壳的颜色外，大家在日常选购开心果时，还可以着重注意以下3点：
1、看果仁颜色：自然状态下的开心果，果仁外面会裹着一层紫色的外衣，里面是绿色的果肉，这层外衣就跟花生衣一样。如果这层果仁紫衣变成了深褐色，就说明放的时间过长或炒的程度过焦了；

2、看裂口状态：成熟的开心果，果仁处的裂纹会自然膨胀开来，形成一道裂口，这也是“开心果”这个名字的由来之一。开心果以自然裂口的好，用手将其合拢时不能完全合上。如果是人工开口的开心果，裂口边缘往往不齐，且能用手将其闭合；

3、闻一闻气味：如果大家买的是散装的开心果，还可以拿到鼻子底下闻闻气味。正常的开心果，闻起来带有一股自然的清香味。如果闻起来有刺鼻的气味，或是化学药品味，不建议购买。

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