然后，还有很多鱼长得挺像鲅鱼/马鲛的，比如有一种鲐鱼又叫鲐巴鱼、青花鱼，但它就属于鲈形目鲭科了，而且味道不如鲅鱼 。
鲅鱼/马鲛又叫做社交鱼，《海错图》里面解释说“以其交社而生”，社指“春社”，也就是春天来了的日子 。当春天到来的时候，鲅鱼/马鲛到近海产卵，这时候的鲅鱼/马鲛最为肥美 。
古代的时候没有冷冻保鲜措施，鲅鱼/马鲛要运送到比较远的地方去，要么用盐腌起来，要么晒成鱼干 。这就是《记海错》里说的“压干可以饷远”了 。但是咸鱼和鱼干的味道当然没法和鲜鱼相比 。所以，聂璜在《海错图》里面抱怨“最腥，鱼品之下” 。
但这就冤枉了鲅鱼/马鲛了，新鲜鲅鱼/马鲛很好吃 。海边人很多赞美之词：比如有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的说法 。鲅鱼/马鲛不仅仅鱼肉的味道好，而且还肉多、刺少——特别是没有乱刺等 。
春天的鲅鱼/马鲛味道最好，清明节气时候的鲅鱼/马鲛味道最好 。
但是呢，允许捕捞的时间很短——近年以来，为了防止过度捕捞，保护海洋渔业资源，我国制定了长达3-4个月的伏季休渔期，从5月1号开始，到9月1号才结束 。
鲅鱼肉有很多人不喜欢，主要因为它是无鳞鱼，腥味确实比较大 。不能像鲈鱼、大黄鱼、黄姑鱼、加吉鱼那样清蒸了吃 。
但是，它们肉多刺少，身子圆滚滚的，用黄县（今龙口）话说是“一轱轮肉”，而且鲅鱼只有一根主刺，刺也比较柔软，特别适合老人和孩子食用，所以自古即为重要食用鱼类之一 。
我胶东半岛地区，把鲅鱼/马鲛鱼的吃法发挥到了极致了：
不能清蒸鲅鱼，但鲅鱼肉多、刺少，可以香煎、油炸鲅鱼块，或者红烧、酱烧了吃掉 。
因为鲅鱼肉多、刺少，所以鱼肉很容易就能片下来，做成水饺、丸子或者包子 。包子里还要放几块鱼骨，就像排骨包子一样，蒸熟之后更多了几分骨髓的香味 。
鲅鱼也很适合做成熏鱼，烟熏味可以去除鲅鱼的腥气，熏好的鱼冬天可以存放好长时间，来了客人，端上来就是一盘菜 。
秋天打上来的鲅鱼吃不完，就腌制晒成咸鲅鱼，和小杂鱼晒成的小干鱼相比，肉多刺少，吃起来“满口” 。冬天不能出海打鱼，蒸干粮时切一碗熥上，加上点白菜叶子，玉米饼子就咸鱼是海边渔民最常见的吃法等……
鲅鱼个头越大越好吃，特别是春天的大鲅，肚子里是满满的鱼子，炖出来特别得香 。鲅鱼最好吃的地方莫过鱼尾，鱼肉一丝一丝的，所以登莱地区有“加吉鱼头鲅鱼尾”的说法 。
鲅鱼跳、某某笑 。估计这是春季四月份清明前后的鲅鱼吧，对新婚后不久或者急等着结婚的男青年来说，大号的鲅鱼确实是馈赠的上好佳品——特别适合做成鱼丸子或者鲅鱼馅饺子等……
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