3、把鸡蛋搅打成蛋液后 ， 接着我们要准备适量凉白开 ， 给他加入到蛋液中 ， 且一边加入一边搅拌 ， 水和鸡蛋的比例为1.1:1 。然后再加入一点点白醋 ， 以此去除鸡蛋中的蛋腥味 ， 蒸出来的鸡蛋就会更香 。

4、准备漏网 ， 然后把蛋液过滤两遍 ， 接着再往鸡蛋的表面覆盖上保鲜膜 。如果不覆盖上保鲜膜的话 ， 蛋液在蒸的过程中 ， 就会有水滴滴落 ， 也会出现蜂窝状 。
5、准备蒸锅 ， 锅中水烧开后 ， 把准备好的鸡蛋羹 ， 放入蒸锅当中 ， 盖上盖子 ， 大火蒸上10分钟 。等时间到了以后 ， 将其从蒸锅中取出 ， 并用刀把蒸蛋切成小块 。
6、准备一些老抽、生抽、蒸鱼豉油、香油调和成料汁后 ， 加入到蒸蛋的表面 ， 再加入一些葱花点缀 ， 一道好吃的蒸蛋就做好了 。

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