黄豆的功效与作用以及黄豆的食用方法与禁忌( 三 ) _中药黄豆

【黄豆的功效与作用以及黄豆的食用方法与禁忌】黄豆
三、黄豆的食用禁忌
1、消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。
2、黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。
黄豆毒性：黄豆中含有抑肽酶、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。
黄豆中毒表现：一般在食后1小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复正常。紧急处理：立即口服活性炭100克，大量饮水，注意休息。
黄豆中毒预防：干炒黄豆不能完全破坏其毒素，所以不能多食;未煮透的豆浆中含有毒素，煮豆浆起泡沫时，豆浆还未沸腾，毒素尚未被破坏，要继续加热至泡沫消失、沸腾持续数分钟后方可食用。

黄豆的功效与作用以及黄豆的食用方法与禁忌( 三 )

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