草莓|草莓抹茶蛋糕卷｜松软不开裂配方

很喜欢抹茶的清香，搭配上草莓就是小清新风~用了4个蛋，薄点的蛋糕胚对于新手来说会更容易操作一些
By Men~杰
用料

做法步骤

1、分离蛋白蛋黄备用玉米油中筛入抹茶粉混合均匀

2、倒入牛奶搅打至乳化

3、筛入低粉

4、搅拌至无干粉状

5、加入蛋黄混合均匀备用

6、蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状

7、取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀后

8、再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀

9、倒入垫了油布的模具中，震出气泡，送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）

10、出炉后撕掉油布，再盖上油纸晾凉

11、撕掉下面的油纸

12、淡奶油+糖打至九分发，切掉蛋糕上下两端

13、先抹一层奶油，1/3处抹厚点摆上草莓

14、剩下的奶油抹在草莓上

15、借助擀面杖卷起来，入冷藏两小时定型，然后做装饰就好了
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