成品|紫薯戚风蛋糕

浪漫温柔的马卡龙紫，美的好温柔。这颜色太喜欢了。模具：17cm中空模，相当于8寸戚风模。
By yanx520_
用料

做法步骤

1、分离蛋黄蛋清。

2、紫薯粉+玉米油+柠檬汁搅拌至无颗粒。

3、倒入牛奶搅拌至乳化，无油星。

4、筛入低筋面粉翻拌均匀。

5、加入蛋黄，翻拌均匀至顺滑无颗粒。如果面团太干可适量加点牛奶，紫薯粉的吸水性不同。

6、打蛋白。糖分三次加入蛋白里，打发至立出尖角。

7、蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌成细腻有光泽的面糊。

8、倒入中空模里，震出气泡。

9、放入预热好的烤箱，170度上下火，中下层，烤50分钟。出炉震两下，倒扣放凉再脱模。

10、成品。

11、成品。

12、成品。

13、成品。

14、成品。
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