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“糖人”在我的印象里是制糖人挑着担子 ， 边走边敲着器皿发出“叮叮当、叮叮当”的响声 ， 吸引来很多小孩 ， 围着制作者 ， 给钱他 ， 转到哪个角色就做哪个角色的糖人 。 当时可把小孩馋哭了 ， 既能玩又能吃 ， 在当时可算是时尚的玩意儿 。

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现在“糖人”越来越少见 ， 传统手艺慢慢的淡出了大众视野 ， 时代在发展很多传统手艺出于生计 ， 迫不得已只能转行 。 原本可玩可尝的糖人慢慢的被五花八门的新奇玩具和糖果所取代 ， 越来越多的外来商品逐渐占据大家的视野 ， 传统手艺“糖人”慢慢地被挤出大众的视野 ， 因为利润也低更维持不了升级 ， 只能转行卖新潮玩意儿 。

“糖人”也有几百年的历史了 ， 那么大家知道糖人最早是出自哪吗？又是怎样被大家所熟知和兴起的呢？
相传 ， 朱元璋为了能够让自己皇位一代一代的传承下去 ， 便计划杀害功臣 ， 而刘伯温也是其中之一 ， 他只能选择逃命 ， 而后被一个卖糖的老人所救下来 ， 便开始乔装打扮自己跟那位老人差不多 ， 混入卖糖的行列 ， 每天挑着担子去街上叫卖 ， 创造性地将糖加热后变软绘画出不同的小动物 ， 甚是可爱 ， 许多小朋友见到后纷纷过来购买 。 渐渐的传开了 。 所以刘伯温也是被认为是“糖人”的鼻祖 。

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按照糖人的制作工艺可以将糖人分为三种：吹糖人、画糖人、塑糖人 。 制作糖人很讲究手艺 。 怎么样控制糖的温度柔软度 ， 捏画糖人的造型等等 。 糖人作为一种传统的民间工艺 ， 在宋代已经出现了 ， 距今已经有了几百多年的历史了 。

吹糖人顾名思义就是将糖加热后揉搓成一团 ， 压出一个深坑再收紧外口 ， 快速拉出一个细长的吹气通道 ， 然后师傅用嘴和手慢慢配合捏造出造型各异的动物人物等等 。

画糖人从字面意思就可以看出就是将糖加热 ， 在石板上用糖稀画出丰富多彩的图案 ， 等凝结之后用铲子铲起来便可 ， 大都流传于四川地区 。

塑糖人则是用模具来塑造糖造型 ， 有罗汉 ， 财神 ， 狮子 ， 宝塔等等 。
可见制作糖人不仅需要控制糖的火候还需要有一定的美术功底 ， 不然制作出来的糖人不美观就没有什么人购买了 。 糖人（吹糖人）也是我们淮安市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统美术类项目 。 对美术功底也是有一定的门槛 。
现在的年轻人有多少没有尝过糖人呢？有多少人改吃辣条了呢？昔日胡同里挑着扁担的制糖人 ， 现在已经很少见了 。 慢慢取代的是工厂化的 ， 统一制作出来的糖人 ， 千篇一律 。 没尝过的不妨有机会的时候去尝一下 ， 如果能上手自己画糖人 ， 自己品尝自己的成果 ， 味道应该截然不同吧 。
人们可能会说吹糖人是虽然好看 ， 但是是制作者用嘴吹的不卫生 ， 所以就慢慢淡出大家的视野 ， 不过有机会的话可以尝试自己吹 ， 或者画糖人用画的形式展现出来 。

如果在街上再看到卖糖人的话 ， 应该是为数不多的相遇了 ， 为我们的民间传统手艺点赞 。

【调料|原来糖还可以这么绚丽多彩，一起来了解当年胡同的传统手艺糖人吧】图片来源于网络

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