山药饼|红薯山药饼

这个小饼不管是从造型、口感上，和我们之前做过的都有挺大区别。黑白芝麻我都是拿来提香的，你们可以加点蔓越莓干、葡萄干进去，味道也不错。
By 宝宝辅食达人原创【豆果美食官方认证达人】
用料

红薯 150克
山药 70克
普通面粉 280克
糖 10克
黑芝麻 10克
酵母 2克
鸡蛋 1个
油适量

做法步骤

1、红薯、山药去皮切丁。

2、红薯丁和山药丁上锅蒸15分钟，蒸熟取出，把红薯、山药都捣成泥。

3、碗中加入糖、酵母、芝麻。*加糖和芝麻都是为了提味增香的，糖量我加的不多，如果你们比较喜欢本味的也能不加。芝麻也可以换成蔓越莓干、葡萄干这些，都很好吃的。

4、碗里加上鸡蛋、面粉，这里的面粉量要再根据山药、红薯的含水量，再适当调节一下。

5、各种食材都搅拌均匀了，最后反复揉搓成一个光滑的面团。

6、把面团擀成方形的厚面片，再切成小块的样子。

7、面团盖上保鲜膜，静置发酵到1.5倍大。*发酵的时候注意留点空隙，避免发酵的过程中都黏在一起了。发酵好的面块拿起来是比较轻的，这时候可以进行下一步了。*如果家里室内温度不太高，借助工具发酵是更方便的。烤箱选择发酵模式，大概是40度，40分钟左右恒温发酵。如果是用蒸锅的，就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水，盖盖发酵就行。

8、不粘锅刷油，发酵好的面块揭掉保鲜膜，放入锅中。*除了这样煎，你们也可以蒸着吃，中大火，等到水沸后再蒸12分钟左右就差不多了。也是暄暄软软的，很好吃。
【山药饼|红薯山药饼】

9、开小火，煎到小方饼底部微黄的时候翻面，再煎到两面微黄，都熟透了就能取出来了。*如果是对熟成度不是很放心，或者是想要造型更好看一点的，也可以每个面都稍微烙一下。
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山药饼|红薯山药饼

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