蛏子|明日元旦，家宴菜单：2凉、6热、1汤、1炸物，照着做，待客不发愁( 二 ) 家宴|材料|小火|菜单|大火|美图

★ 红菜苔炒腊肉
【材料】：红菜苔适量、腊肉适量、大蒜适量、盐少许
【做法】：
1、红菜苔洗净后，去掉很老的部分，把皮撕掉，选嫩的部份掰成段或者切段。
2、锅中油热后将蒜片爆香，然后下入腊肉片，小火煸腊肉出油，腊肉微微发焦。
3、再放入红菜苔一起快速翻炒，红菜苔断生后调入盐和鸡精就可以出锅了即可。

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★ 马蹄木耳肉饼
【材料】：马蹄适量，干木耳少许，猪肉适量，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙
【做法】：
1、木耳提前泡水切碎， 3分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，马蹄去皮后切丁。
2、肉末和马蹄、木耳等混合，先后放入生抽、蚝油搅拌均匀。
3、用筷子向着同一个方向搅拌均匀，搅拌时分多次加入凉水，待肉把水吸收了就可以了。
4、把肉饼铺在盘子上，待蒸锅里的水烧开后，入蒸锅大火蒸10分钟左右。

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★ 炸胡萝卜丸子
【材料】：胡萝卜适量、鸡蛋 1个、胡椒粉少许、盐 1小勺、五香粉适量、面粉适量、葱花少许
【做法】：
1、胡萝卜洗净去皮擦成细丝，胡萝卜丝越细越好，撒一小勺盐拌匀静置10分钟，待胡萝卜丝出水。
2、先后加入鸡蛋、葱花、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀调味。再分批加入面粉搅拌均匀，只要丸子能成形就行。
3、将萝卜团出丸子的形状，油锅大火烧至六成热，待筷子进油锅里冒小泡泡时，一个个丸子放入油锅中小火慢慢炸，待丸子表面金黄，浮于油面即熟。

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★ 凉拌秋葵
【材料】：秋葵适量，生抽 3勺，蚝油 1勺、香醋 3勺，白糖 1小勺，盐少许，蒜末适量，小米椒适量
【做法】：
1、将秋葵洗净，汤锅加水烧开，放点盐和油，秋葵放开水中焯烫2分钟左右。
2、秋葵捞出放矿泉水中冷却，这样能让秋葵口感更好；
3、秋葵去蒂，然后切成两半，装盘，切开了更能蘸到料汁。
4、锅内热油，下姜蒜和辣椒末翻炒出香味，再放入生抽、蚝油、醋和白糖搅拌均匀调成料汁；
5、最后将料汁浇在秋葵上面即可，清新爽口。

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★ 凉拌黄瓜木耳
【材料】：黄瓜适量、木耳适量、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖 1小勺、香油 1小勺，芝麻适量、小米椒适量、蒜适量、香菜少许、
【做法】：
1、木耳泡发后冲洗一下，水烧开后，放木耳焯水4分钟，捞出放凉备用；
2、新鲜黄瓜洗干净，拍碎备用，蒜头，小米椒切碎备用；
3、调凉拌汁，小碗加入蒜末，芝麻和小米椒，淋入热油激发香味，再生抽，蚝油、香醋和白糖拌匀；
4、把黄瓜、木耳、香菜倒入大碗中，再倒入调料搅拌均匀，放入冰镇冷藏半小时，开吃。

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★ 雪梨猪肺汤
【材料】：猪肺适量、雪梨 1个、无花果 8个、姜 2片、盐适量
【做法】：

蛏子|明日元旦，家宴菜单：2凉、6热、1汤、1炸物，照着做，待客不发愁( 二 )

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