移民|美国美食是怎么被世界各地的移民们影响的？这些都是移民们带来的( 二 ) 移民

到现在为止，即便是美国人（大多数）都明白哥伦布发现新大陆这件事对很多人带来了灾难。美洲的食物被运往世界各地，也传播了病原体和细菌。更重要的是，来自《华盛顿邮报》的数据表明， 80%的美洲原住民死于了来自旧世界的疾病。

奴隶交易带来的非洲美食需要注意的是，早期来到美洲大陆的非洲人并不是移民，他们是在奴隶贸易期间被强制带来的。

非洲饮食严重影响了美国美食，这些非洲人坚持着自己的饮食文化。《国家地理》杂志就曾经提到过，原产于非洲的红豌豆就是在奴隶贸易期间被带到美洲，并由非洲奴隶们种植的。

另外，现在在美国南方流行的秋葵也是原产于非洲的。据记载，秋葵极有可能最早是在埃塞俄比亚种植的。秋葵的种子也经常被磨碎用来替代咖啡。

和红豌豆一样，秋葵也是在奴隶贸易期间被带到美洲，并成为美国美食的一部分的。它现在在秋葵汤这些南方菜肴里很常见。

19世纪的移民1815年到1865年间，欧洲移民开始前往美国。这个时期的很多移民都是来自爱尔兰的，因为爱尔兰大饥荒这些人不得不移民到美国。

今天美国的经典菜肴腌牛肉卷心菜其实是传统的爱尔兰菜肴培根卷心菜的美国版本。

在爱尔兰，酒吧是家人和朋友喝酒和聚会的场所。在美国，爱尔兰酒吧成为爱尔兰裔美国人的一种文化交流和族群联系的场所。

据《纽约时报》报道， 1800年代中期酒吧在美国真正兴起，来自爱尔兰的移民们把酒吧当做他们在这里扎根的第一站。他们不仅在酒吧里售卖啤酒，这里甚至经营银行、超市和旅馆。

在1800年代中期，另一群来到美国的移民就是德国人。很多德国家庭是为了购买农场而来，最终落户在美国中西部的密尔沃基等地。据估计，在此期间移民到美国的德国人多达500万人。

众所周知，德国食物里有很大的成分都是土豆，而德国人确实把各种土豆美食引入了美国。

在土豆之外，还有著名的德国酸菜，这是由卷心菜制成的发酵食品。

德国的法兰克福香肠是美国最早的“热狗” ，虽然关于谁是第一个热狗的发明者，但是功劳肯定要归于那些用手推车贩卖食物的德国移民，或者德国面包师。

19世纪的淘金热驱使很多美国人前往西部，而中国的移民也是出于同样的原因来到这里。淘金移民潮是这段时间美国华人数量暴增的重要原因。

据《时代》杂志报道， 1800年代的美国人并不擅长经营餐厅，那时候的餐厅并不干净，名声也不太好。而中国移民来到美国后，很多人就经营起了中餐厅，中餐厅的食物以干净、便宜以及美味而闻名。

尽管因为种族歧视的原因，中国移民受到一定程度的打击，但是中餐仍旧在美国蓬勃发展。

在这个特殊时期，比起欧洲移民，中国移民遭到了更严酷的对待，归根到底还是种族主义。在这些批评声中，食物往往是被批判最严厉的，那些媒体们甚至还在字里行间暗示中国移民们吃老鼠。

到了1882年，《排华法案》禁止中国的新移民登陆美国，但是此时的中餐已经成为美国文化的一部分。

炒杂碎是1900年代初期美国年轻人的“新宠” ，但实际上它并不是完全的中国“血统” ，甚至在中国找不到这种食物。因为炒杂碎是中国移民来到美国后创造的新菜式，那是专门为美国食客们制作的菜肴。

移民|美国美食是怎么被世界各地的移民们影响的？这些都是移民们带来的( 二 )

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