1、主料：武昌鱼1条、姜适量 。
2、辅料：料酒2大勺、咸味汁少许、辣椒粉半小勺、孜然粉半小勺、花椒粉半小勺、盐1小勺、食用油适量 。
3、武昌鱼洗净 ， 去除内脏和鱼腹内黑膜 。
4、双面切花刀 ， 用料酒、姜片、鲜味汁腌制半小时入味 。期间翻动几次鱼身 ， 使得每面都入味 。
5、铺上锡纸 ， 在鱼的两面刷油 ， 一定多刷一点 ， 否则鱼皮会全粘在锡纸上 ， 而烤鱼的鱼皮可是最好吃的 。所以等油渗透到鱼肉里 ， 可以再刷一层 。
6、用锡纸完全包裹好鱼身 ， 放在铺有油纸（或锡纸）的烤盘上 ， 一定得铺东西 ， 不然高温炭化后留出的汁水太难洗掉了 。预热烤箱200度 ， 烤20分钟 。
【烤武昌鱼的做法（怎么做烤武昌鱼）】
7、利用这个时间 ， 咱们做抹在鱼身上的调味料 。用料理机研磨的干辣椒 ， 喜欢稍微粗粒的辣椒面 ， 混合花椒粉和孜然粉 。
8、20分钟过后 ， 取出来打开锡纸 ， 再次刷油 ， 然后撒上调味料 ， 翻面也抹上 ， 再锡纸包好 ， 烤10分钟 。
9、10分钟好的时候 ， 把鱼翻面 ， 继续烤10分钟 。一条鱼怎么也得40分钟 ， 时间短了不熟 。
10、从营养角度 ， 吃烤鱼 ， 一定搭配点菜 ， 比如您配个凉菜 ， 涮点素菜都可以 。

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