传统|油料全程追溯、底料打破传统，小龙坎以“智慧大脑”开创新格局( 二 ) 监控|小龙坎|口味|油料|底料

漫味龙厨相关负责人表示，虽然目前传统牛油火锅底料占据市场主导地位，但发酵型牛油火锅底料已经在市场中切入了一个细分赛道。从市场推广和亮相展会的效果来看，这一趋势正在被验证。未来，漫味龙厨将继续推出“天府酵藏”系列产品，并持续创新。
研究院成食安创新“智慧大脑”
油料全程监控、全新底料亮相……这一切都离不开“智慧大脑”的支持。 2021年12月，小龙坎研究院历经两年的成长与沉淀，在成都SAC东原中心落成。
据介绍，小龙坎研究院是基于小龙坎2021年口味战略目标的集团项目，以食品安全为准则、以口味为根本，不断研发和创产新品，推动口味战略持续发展，其标志着小龙坎控股集团在业务聚焦、赋能整合、食品安全方面迈出重要一步。其聚集食品研发、菜品创意、厨政、运营、品控、培训等板块，聚焦餐饮行业业态，逐步整合所有产品研发流程各节点资源，加大食品研发力度，助力资源能效联动。目前，小龙坎在产品研发方面，每年持续研发新品近100款。

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小龙坎研究院。
小龙坎集团相关负责人认为，小龙坎要在新机遇新挑战中，通过品牌IP升级、科学化管理、组织架构完善、数字化手段进行迭代更新，在坚持“聚焦超级IP小龙坎”中长期战略的同时，努力做“小”做“精” 。
【2021企业说】
消费升级催生火锅3.0时代到来，小龙坎将继续保持创新探索，在坚守好味道、以标准化生产保障食品安全的同时，聚焦细分领域，扩展第二增长曲线，不断发掘拓宽餐饮消费场景方面的更多可能性。
文/王萍图片来源企业供图
编辑王琳校对刘军

传统|油料全程追溯、底料打破传统，小龙坎以“智慧大脑”开创新格局( 二 )

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