1.运输过程中，鸡蛋受到震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄。
2.鸡蛋存放过久，蛋清稀化后，水分向蛋黄渗透，蛋黄体积膨胀到撑大蛋黄膜时，便出现了散黄的情况。




3.受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。
4.细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄。
一般前三种情况可以继续食用，最后一种则不建议。而辨别方法，可闻一闻，若发现异味，则应弃之。




粘壳蛋
由于长时间的储存，蛋黄膜的韧性变弱，就会粘附在蛋壳上，出现变质。若贴皮处出现黑色、有异味，则不宜继续食用。
来源：养生每日推送

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