1、食材：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量 。
2、穿心莲洗净，去掉老茎叶 。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出 。绿叶蔬菜不可焯太久水） 。
3、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温 。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇
4、快速降温，这招也挺管用哦 。
【穿心莲怎么凉拌（制作凉拌穿心莲的方法）】
5、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好 。
6、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘 。

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