微博|吃货集合！厦门这些美食达人是怎样炼成的？看看都流口水……( 三 ) 闽南|刘少敏|早餐|陈丽君|妻子

“50年泡在海边，还要背哦？”吴杰哈哈一笑，又说:“我到今天都没卖过一只帝王蟹，全都是靠着咱们闽南本港海鲜打天下。 ”他自豪地说，厦门沿海地处东海、南海交汇处，海洋渔业资源十分丰富，斑节虾、红花蟹、东星斑、龙虾等都是非常鲜美、高级的海鲜食材。
“很奇怪，
大家一提起闽南菜就是
沙茶面、面线糊、海蛎煎，都是小菜。 ”
吴杰说，希望透过他的努力
让更多人了解厦门本港海鲜
传递“食当季，吃在地”的饮食理念
风味
花数月研究自制肉松
做闽南零食做成美食通

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本报采访人员刘少敏（右）采访颜靖及其两个儿子
●出镜人物
颜靖， 46岁，厦门骏睿贸易有限公司创始人；大儿子颜益品， 10岁；小儿子颜益元， 6岁。
●地址
思明区体育路
●心愿
疫情早日淡出人们的生活，可以像过去一样四处探寻美食。
周三中午12点半左右，颜靖的两个儿子颜益品、颜益元放学归来，一进门便扔下书包，翻找起桌上的瓶瓶罐罐。鱼皮花生、桂圆肉、贡糖……一盒盒闽南特色零食任由他们挑选，兄弟俩吃得有滋有味。
“别贪嘴，留点肚子吃午饭。 ”颜靖一边叮嘱孩子，一边调侃道:“我都开始羡慕他们了，小小年纪就已经实现‘零食自由’了。 ”“什么是‘零食自由’啊？”小儿子颜益元虎头虎脑地抬头问爸爸，大儿子颜益品抬了抬小脸上的眼镜，咀嚼着喷香的花生角糖给弟弟解释说:“就是说，我们可以随便吃零食，爸爸妈妈不管。 ”

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“我代号叫‘酱油奶爸’ ，
开始做这行也只是为了给他俩吃。 ”
颜靖宠溺地摸了摸孩子们的头，回忆起自己生产的第一罐肉松。颜靖从小在厦门长大，从小就对美食十分热衷，工作后更是喜欢在厦门街头探店寻味，对“吃”这件事情有着比常人更执着的追求。 2016年左右，颜靖的二儿子刚开始吃辅食，他偶然拿起妻子买回来的肉松，一看配料表，上面的多种添加剂让他直皱眉头，跑去超市看了一圈都没找到满意的产品。
“闽南人本来就会做肉松啊，市面上不满意我们自己做呀。 ”孩子们的爷爷干脆买新鲜猪肉，用传统手艺炒肉松。自己做的肉松虽然用料清楚，味道也不错，却无法躲开微生物和菌类。当时主营进口日化产品的颜靖萌生了自己生产肉松的想法。
“看了十几家工厂，配方也是我和我老爸一直探讨研究。 ”颜靖说，光产品研发就花了好几个月，家人、员工天天吃肉松， “那段时间看到肉松都怕。 ”终于，符合他要求的肉松做出来了，颜靖就又陆续生产了其他闽南零食:鱼皮花生、蛋花酥、贡糖、角糖等等。

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后来，颜靖开始走进厦门、泉州、漳州等地的田间地头:哪个地方海拔高果子甜、什么品种的果子最适合做蜜饯？一路走、一路品尝，走着走着，他成了闽南美食通。因为这份对美食的执着，颜靖不仅在全国美食圈颇有名气，还担任《风味人间》《早餐中国》等节目的美食顾问，将闽南美食介绍给全国观众。
“中国人是讲究美食文化的，

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