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油炸花生米是一道历史悠久的传统宴客下酒小菜 ， 深受中国普通老百姓家庭的喜欢 。 尤其是在和朋友、家人喝酒的时候 ， 如果能加上一盘油炸花生米 ， 感觉喝酒的气氛都热烈起来 。 虽然这是一道简单易做的菜 ， 但要掌握好火候程度却相当不容易 。 再就是油炸花生米百分之百的人都会用很多油来炸 ， 这样做出来的花生米只会脆不会酥 ， 今天教大家只用十克油就能炸出比传统油炸酥香十倍的花生米 。 方法还特别简单 ， 喜欢吃花生米的朋友就跟着我一起来制作下吧！

食材：花生米
调料：油、盐、花椒
制作步骤：
1.首先挑选花生米 ， 最好挑选这种红皮小个的品种 ， 口感最适合油炸 。

2.用冷锅加十克菜籽油、下入花生米 。 同时全程要用最小火不间断翻炒 。 这样才能避免花生米受热不均匀糊了 。
3.这样翻炒到花生和锅铲的碰撞声变脆响 ， 同时还没有变颜色的时候 ， 就要捞出来 。 千万不要等完全焦酥了再捞出 ， 因为余温还会将花生变得更焦酥 。

4.一分钟左右撒上花椒面和盐调匀了 。 这时的花椒面在油温的作用下 ， 会逐渐激发出它的椒香 ， 非常的诱人 ， 凉了口感更佳 。 这样做的花生米除了椒香四溢 ， 绝对的入口化渣 。
今天油炸花生米中加入花椒是川渝油炸花生米的做法 ， 说到对于花椒的喜爱和烹饪使用 ， 川渝人说第二 ， 全国其他地区没人敢说第一 ， 一道油炸花生米 ， 川渝人的做法都别具一格 ， 通常会在花生米上撒上花椒面 。 这个味道没有吃过的人根本不会懂得 。

需注意：
1.花生米最好选用红皮小粒花生 ， 油炸的时候一定是冷锅入油 ， 只需要10克油 ， 全程最小火不停翻炒 ， 保持受热均匀 。
【花椒|油炸花生米不油炸？只用10克油也能制作出又香又脆的花生米】2.判断花生米是否可以起锅了 ， 只需要听锅铲和花生米产生碰撞产生脆响的声音变得脆响就可以了 。
3.今天制作的是川渝口味的油炸花生 ， 吃不习惯的朋友可以不加花椒 。

好了 ， 今天的分享就到这里 ， 喜欢的朋友记得帮忙点赞转发哦！

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