干酵母|#健康甜蜜烘焙料理#橙香潘多洛

潘多洛是意大利的圣诞节面包，高油高糖，烤好之后颜色金黄，而且味道特别香甜，吃起来口感有点像面包，而且耐放，放一两天更好吃。用专用的潘多洛模具来烤，烤好后切片，叠放起来像一棵圣诞树，再撒点糖粉装饰一下，圣诞气氛就来啦～当然，没有模具就用其他模具或者纸杯都可以，不影响吃～
By Nicole 【豆果美食官方认证达人】
用料

高筋面粉（中种） 100克
牛奶（中种） 75克
即发干酵母（中种） 2克
高筋面粉 200克
爱乐甜零卡糖 60克
盐 2克
即发干酵母 2克
全蛋（约55克） 1个
蛋黄（约30克） 1个
牛奶 35克
无盐黄油 100克
橙皮屑少许
香草精几滴

做法步骤

1、备齐中种材料

2、备齐主面团材料

3、将中种面团的材料混合

4、用筷子搅拌成棉絮状

5、揉成团，不需要光滑，28度发酵2小时

6、橙子洗净，取橙皮屑

7、在橙皮屑中加几滴香草精

8、倒入配料中的部分糖

9、拌匀，腌制待用

10、发酵后的中种面团，约2倍大

11、将除黄油外的主面团材料混合

12、放入撕成小块的中种面团

13、揉至表面略微光滑的面团，加黄油

14、揉至面团将黄油完全吸收，再揉至完全阶段，28度发酵1小时

15、发酵好的面团，大约2倍大

16、面团取出，压扁排气，再均分为两份

17、滚圆后收口，收口向上放入模具中（我这里是收口向下，但是后来发现收口向上效果会更好）

【干酵母|#健康甜蜜烘焙料理#橙香潘多洛】18、放在温度35度的环境中做最后发酵，发酵50分钟，发酵好放入175度预热后的烤箱，中下层，烤约35分钟

19、烤好的面包取出，扣在凉架上晾凉

20、切去圆形顶部，再切片，尽量厚度一致

干酵母|#健康甜蜜烘焙料理#橙香潘多洛

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