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万万没想到 ， 美食工作室的日常：不是做饭 ， 而是吵架 。
今日互呛源头 ， 是我早上刚从菜市场里买回来的绿叶菜 。
先给你们po一个绿叶菜的全身照 。
你们先来说说看 ， 这到底是茼蒿还是皇帝菜？
因为这个问题 ， 我们工作室已经分成几派 ， 吵得不可开交 。
有的小伙伴説 ， 这是皇帝菜 。
它的杆子比较细长 ， 叶肉单薄 ， 而且锯齿明显 。
至于茼蒿嘛 ， 是另外一种
图片来自图虫
叶片肥厚 ， 呈长匙形状 。
洗菜的时候水珠会挂在上头 ， 因为表面有一层光滑油质的蜡粉~
小伙伴还信誓旦旦地跟我保证 ， 自己绝对不会认错 。
毕竟到了冬天涮火锅的时候 ， 总要在收尾的时候往锅里汆上一把茼蒿 ， 靠着亮烈的草本清香再把胃口扳回一城 。
有些小伙伴就直接跳出来反驳了 ， 前面说的皇帝菜绝对是茼蒿！
即使自己很有可能因为五谷不识 ， 缺乏做饭经验而认错了菜的品种 。
其实 ， 真要我站出来说两句 ， 那就是大家说的这两种长相不同的绿叶菜 ， 它的学名都叫茼蒿 。
叶片狭长的 ， 又名小（细）叶茼蒿 ， 大多是在北方地区进行栽培的 ， 帝都那边也喊它蒿子杆 。
而叶片肥圆一些的 ， 又名大（圆）叶茼蒿 ， 在南方比较常见 ， 福建地区的小伙伴也叫它鹅菜、义菜 。
它们都是茼蒿属草本 ， 在古代被奉为宫廷佳肴 ， 所以都可以称呼为皇帝菜~
各地的叫法不同 ， 这也就是大家认知偏差的缘故 。
不仅对茼蒿的名字有所争议 ， 就连对茼蒿的味道 ， 咱们的小伙伴们也自觉分列成两队 。
爱它的人 ， 为它摇旗呐喊 ， 认为茼蒿有着蒿之清气、菊之甘香 ， 凉拌、炝炒、煲汤、入馅做法多样 。
更重要的是 ， 好吃的同时还附带健康属性 ， 能够润肺化痰、健脾养胃 。
不爱它的人 ， 却常常被它那股鲜明的青野气劝退 。
那么 ， 不妨来试试我今天这个做法吧 ， 保证茼蒿后援团能再添一波粉丝——茼蒿菜饼
能让大家都爱上茼蒿的方法 ， 就是把它摊成菜饼 。
借鉴“葱油饼”的思路 ， 把香葱置换成茼蒿 。
茼蒿切得细碎 ， 平铺在饼皮上 ， 再一卷一煎 ， 大功告成 。
酥香焦脆的面香 ， 裹着清新自然的菜香 ， 两者交融得恰到好处 。
而且 ， 霸道的茼蒿气味有所收敛 ， 甚至能将油煎过后的腻味削减不少 。
虽然是简单的搭配 ， 却完美地展现了1+1>2的水准 。
饼皮 ， 不需要咱们费心制作 。
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