白酒|羊排萝卜煲

今天是冬至，北方习惯在今天吃饺子，寓意不冻耳朵，还习惯在今天吃羊肉，因为羊肉是温补的食材，和这个冬天很搭
By 客醉江南
用料

做法步骤

1、羊排泡水，加白醋，这样能更好的去除腥膻味道

2、凉水下锅，加一点白酒，烧开煮五分钟，加白酒能更好的增鲜提香

3、温水洗净备用，一定不要用冷水

4、白萝卜胡萝卜切滚刀块

5、水开下锅，加一点盐

6、锅里不要加油，烧到锅底变色，温度比较高

7、下入羊排迅速翻炒，淋入米酒或者高度白酒，因为高温，酒会很快挥发，带走羊排里剩余的腥膻味道

8、炒到表面变焦黄，盛出备用

9、另起锅烧油，下入姜片爆炒至焦黄

【白酒|羊排萝卜煲】10、加入葱蒜干辣椒炒香

11、下入广东腐乳，柱侯酱，花生酱炒香，不要炒时间太长，会变苦

12、下入羊排翻炒均匀，加一点五香粉和胡椒粉

13、加入准备好的羊汤。这样会更香，没有的话可以加热水

14、加入香菇块，萝卜块，加入生抽，中小火煮五十分钟

15、大火收汁，加一点盐调味

16、装盘加一点香葱，美食即成

17、这个冬至不太冷
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