黄油|圣诞摇摇乐饼干#安佳佳倍容易圣诞季#

圣诞节糖霜饼干已经被我做腻了，这次做一下好玩儿的摇摇乐饼干～^_^ 本配方我可以做26～30块左右的饼干底，每三块饼干底组成一块摇摇乐饼干，所以这个配方大概可以做8～10块左右的成品。每个人用的模具大小不一样、镂空的尺寸不一样，数量仅供参考。我的模具直径大约8cm、镂空圆圈直接大约3cm。
By 叽里咕噜小厨娘【豆果美食官方认证达人】
用料

黄油饼干底食材：
无盐发酵黄油 80克
糖粉 50克
全蛋液 25克
香草精数滴
低筋面粉 180克
透明糖片部分食材：
艾素糖（珊瑚糖） 150g
清水 15克
装饰糖珠适量

做法步骤

1、黄油软化至手指轻按可以戳个洞

2、加入糖粉，手动搅拌至基本无干粉

3、打蛋器打至糖融化

4、分两次加入常温蛋液搅打均匀

5、第二次加入常温蛋液，打至轻盈

6、筛粉揉合面团

7、面团预整理成方形大面块

8、放上平衡尺，确保面团擀成厚薄均匀的面片

9、入冰箱冷藏几分钟免得面片太软

【黄油|圣诞摇摇乐饼干#安佳佳倍容易圣诞季#】10、取出后刻出雪花外形

11、拿一张油纸，用可食用铅笔画出雪花外型，在合适位置画出圆形内空形状

12、画好定位图案检查一下

13、把图案定位用的油纸对准雪花面片，拿圆形裱花嘴隔着油纸按一个浅印，以确保每块饼干的圆孔位置一致、免得后期三块合并的时候对不准

14、拿掉定位纸，用裱花嘴按出中空的洞

15、如图

16、全部刻好后，入预热好的烤箱中层，160度，烤10分钟

17、全部烤完后放晾网晾凉

18、开始熬糖，150g糖加15克水

19、熬到165-170度，离火轻晃气泡大部分消失

20、饼干全部反面朝上码在油纸上。往每块饼干中间倒适量糖水铺满中洞，每三块饼干胚里有两块要倒糖水，这个过程要快，特别是冬天，糖凝固挺快的

黄油|圣诞摇摇乐饼干#安佳佳倍容易圣诞季#

猜你喜欢