上海市|人均200+的网红自助餐厅被罚！以次充好( 三 ) 鳕鱼|寿喜烧|餐厅

真正的鳕鱼，在撕下鱼皮后，肉质层有类似胡须的浅褐色斑纹，身体中间有一条明显的线。

而另一种常被冒充“鳕鱼”售卖的则是油鱼，有些商家也称其为水鳕鱼。它的鳞片细小呈针状，鱼肉肉质偏黄，口感粗糙，横截面上能够看到一条淡黄或淡红色的线条。这种鱼含有大量醋酯，食用易引起腹泻、恶心、呕吐和头痛。在欧洲被列为有毒鱼种禁止销售，在我国尚未禁止。

此外，还有一种鱼就是上述日料餐厅被指冒充“鳕鱼”售卖的大比目鱼（庸鲽鱼）。它体型较长，侧扁，上颚略长于下颚，颈部有触须。它的横截面较窄、两头尖扁，呈纺锤状。

最后，大家还可以稍加注意，真正的鳕鱼烹调时不会析出太多油脂，会有“弹牙”的好口感，肉质紧密不易碎。

而油鱼、假鳕鱼烹调时，会析出非常多的油脂，尤其是经过油炸后，油鱼的肉块会分散的非常零散。

最后，这张鳕鱼购买总结图请收好，下次去买就可以拿出来参考啦~
【上海市|人均200+的网红自助餐厅被罚！以次充好】

上海市|人均200+的网红自助餐厅被罚！以次充好( 三 )

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