炒面|蛋炒面！沈阳路边面条店，饿货快餐荤素齐全，但我再也不去吃了！面条|沈阳|快餐

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相对于蛋炒饭，蛋炒面的接受时间对我而言并不长，不说味道只是口感的话米和面就完全不同，可能是因为之前吃过的炒面炒制水平不高导致入口后有浆糊的口感从此心有阴影，加上那时候上班地址的关系肉眼可见的烹饪环境也确实让人看着难受，所以很长一段时间里我对炒面是敬而远之的。因为饿，所以吃。一旦饿肚子，吃饱后会想到的一切关乎和不关乎吃的所有细节都是可以抛弃的浮云，以至于能在第一时间拿到手吃进嘴才是最重要的事情。什么干净埋汰（脏）、就餐环境、泡沫餐盒塑料袋等等都不是问题，毕竟饥饿导致低血糖的状态你也确实想不起这些细枝末节，只能让人更加退化成嗜吃的“兽人”状态，吃饱了才能恢复成“文明”的人”和“理性”的人！
吃这家的炒面其实也是好奇加别无选择的结果，冬季白天时间短黑夜来得早持续时间长，也就是说每天都是披星戴月收工回窝，加上为了躲下班高峰时间导致回去的时间更晚，因此晚饭可以选择的余地并不多，除了烧烤就只能选择这家能开到临近半夜的面店补吃下晚饭，毕竟一个人去烤店自己占一桌子叫一堆串儿总觉得画风哪里有点不对，况且我还不喝酒这氛围就更上不去了。选蛋炒面更主要的原因是出餐相对汤面要快一些，还有烟熏火燎那种特别的香味。
因为饿的缘故、点炒面的少、领号取餐和厨房发餐人有时候不按叫号机只喊一嘴，还发生过险些拿了在我前面小情侣里小女生蛋炒面的状况。因为我就在出餐口旁边拍柜子里的熟食配菜这些，厨房的人只喊了嘴：谁的蛋炒面？我以为是我的就直接去拿了。只见刹那间从大厅另一侧冲出来一位风一样的小女生大声喊到说这面是她的！厨房的在旁边看着也不说这盘是谁的面，只说下一盘马上出来。我怕麻烦就赶紧说：你先吃吧。迅速给那女生了，这时候她男友听他小女友的声音也火速感到站在我的对面，到弄得我成抢人饭的了。我琢磨着，我要是好奇心再重一点就是不让这盘炒面，他那个小男友会不会揍我呢？哈哈哈哈……【炒面|蛋炒面！沈阳路边面条店，饿货快餐荤素齐全，但我再也不去吃了！】
人家一转身把炒面拿走了，新出锅的也端上来了，你说都是一锅抄的你就一起都出了不行么，叫号机也闲着不用。说回这盘险些引发争端的炒面，你还真得趁热乎赶紧吃。因为这盘炒面的面条坨得那是相当之快，赶紧用筷子把上面盖的大片儿炒鸡蛋掀起来把面条抖落散。毕竟是炒面，适当加点醋进去拌一拌真得是开胃解腻，这时候再来点大蒜一口面一瓣儿蒜那叫一个香。另外只单独吃炒面的话多少还是有些单调，最好在点个小拌菜做个搭配。一来凉菜能降低炒面的温度，而来素菜能平衡下炒面天然的油腻。
这个炒面本体是宽面，也是其他热汤面用的面条。后厨是明档所以我借着等餐的机会隔玻璃也算近距离观察过炒面的过程。一个人专门负责煮面，在把面煮好过凉水后大力甩几下递给做炒面的人。只见开火、倒油入锅加入配菜大火翻炒，放入面坨加油盐酱醋等调味料再次大火翻炒后装盘，之后再打鸡蛋液入锅炒个鸡蛋饼盖在炒面上就出餐了。炒面和抄鸡蛋的这个时间，也就是面条成坨的时间。另外这家店的炒面配菜、出餐状态也不大稳定。配菜齐全的时候就胡萝卜、洋葱、大头菜、青辣椒这四样都会有，也有一些时候配菜就会少那么一两种。另外大部分时候炒面整体抄的比较干，也有些时候会用筷子把面坨掀起来会发现盘底全是配菜的菜汤。味道的话，其实大差不差得都差不多！只是在于配菜组合的口感和面条本体的状态。挂面、抻面、方便面和压制面因为制作工艺的不同也让炒面的口感也都不一样，但也仅此而已了！之后这家店在也没去过，因为连续去了两次而且都不是在饭口，点的炒面都是因为做炒面的人不在其他人做不了让点别的。听到这我的心也是碎了，炒面也不是一个高级烹饪技术就没第二个人能做了么？加上点餐的服务台服务人员态度也就那么回事吧，就赶紧换地方吃饭了。

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