砂糖|不开裂，不回缩，不塌陷的纸杯蛋糕来啦

快到圣诞节了，甜品台必备单品就是纸杯蛋糕，上面装饰上奶油或者花纹图案就可以了纸杯蛋糕看着很简单，但是好多宝宝都会出现这样，那样的问题，开裂，塌腰，布丁层，回缩，凹底…… 今天我们就来一次性把这些问题都解决掉此配方正好是一个12连玛菲蛋糕模具一盘
By ????冰糖雪梨????
用料

做法步骤

1、先把玉米油，牛奶，蛋黄部分的砂糖混合搅拌均匀

2、充分乳化

3、加入蛋黄

4、搅拌均匀

5、加入低筋面粉和玉米淀粉

6、混合搅拌至看不见干粉即可

7、接下来我们来打发蛋白，蛋白里加入柠檬汁和盐

8、打发至大气泡时

9、加入第一次细砂糖

10、气泡变得细腻了加入第二次砂糖，等出现明显纹路了，再把剩下的砂糖加进去

11、打发至干性发泡

12、将蛋白霜的三分之一加到蛋黄糊里混合

13、搅拌均匀

14、再把剩余的蛋白霜和面糊混合

15、搅拌均匀

16、倒入裱花袋里

17、挤入模具的七八分满

18、送入预热好的烤箱

19、110度烘烤70分钟，再转130度烘烤20分钟，一定要低温慢烤

【砂糖|不开裂，不回缩，不塌陷的纸杯蛋糕来啦】20、出炉

21、表面压花纹，或者装饰奶油都可以

22、成品

23、成品