饭饭小贴士
1 ， 制作手擀面 ， 面粉和水的比例约为100：42 ， 而鸡蛋和水的替换比例约为100：70 。 经常做面食的朋友家里可以备一个厨房秤 ， 能够快速揉出自己理想的面团 。
2 ， 揉好的面团可以用保鲜袋装起来放在冰箱 ， 2天内不会坏 。 面团经过长时间醒面 ， 变得柔韧性非常好 ， 做出的面条口感也会更好 。

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