酸菜鱼|酸菜鱼米线怎么做才滑嫩无刺、酸爽开胃？老师傅的教学太详细了！米粉|鱼片

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【酸菜鱼|酸菜鱼米线怎么做才滑嫩无刺、酸爽开胃？老师傅的教学太详细了！】今天，我将教你如何制作酸菜鱼和米粉。酸菜鱼是一道非常有名的菜。它可以与米粉搭配做小吃。它有不同的味道。今天，我们选择黑鱼做酸菜鱼米粉。你也可以做其他的鱼，但是你应该找到一些鱼骨较少的鱼。

首先，我们处理干净的鱼，去掉骨头，然后去掉两片鱼上的骨头。我们不能扔掉鱼骨头。把它们切成碎片。鱼骨洗净后，加水煮成鱼汤，作为酸菜鱼米粉底汤。当我们把鱼切成片时，我们不能把它们切成太薄。如果切片太薄，烹调时很容易破碎。先将鱼片腌去腥味，加入少许盐，加入料酒，抓匀拌匀，腌15分钟。到时候，加入蛋清和生料，再次抓起，再腌15分钟，然后加入鸡蛋和生粉，使鱼片味道更顺滑、更嫩。

接下来，我们做酸菜鱼和米粉汤。我们把加工好的鱼骨煮成一锅美味的葱姜鱼汤。在锅中加入大豆油，然后加入猪油，煮至融化。猪油融化后，先加入小米椒，将小米椒切成末，炒香。然后加入葱和大蒜泡沫，炒香。油炸后，加入泡菜，然后加入白醋。然后加入煮熟的鱼汤，在鱼汤中加入盐和胡椒，用小火煮10分钟，使其更美味。

然后我们把米粉烫一下，打开小火，把鱼片烫到变色。然后取出米粉和鱼片，加入酸菜鱼汤，根据自己的口味加入酸菜、葱和小米辣。这样，我们就有了一碗酸辣味十足的酸菜菜、鱼和米粉！酸菜鱼米线制作时，先用清水将泡菜洗净两三次，去除杂味。事实上，鱼片可以用小火烫伤变色。不能烫太久，否则鱼片会变热变老，味道也不鲜嫩。今天我用简单的基本材料调味，主要是为了保持鱼片和鱼的美味。这就是酸菜、鱼和米粉的教学内容。

酸菜鱼|酸菜鱼米线怎么做才滑嫩无刺、酸爽开胃？老师傅的教学太详细了！

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