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#开始记日记#1786 吃了一记味觉，了了一份心愿
2021/12/19 星期天北京-广州
今天没有赶早班机， 12点的航班，车很顺， 10点钟离家， 10:18就到了T3 ，人不多，天很蓝。

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遇见《目标之选》出版人andy ，办理登机手续时，我在他后面，带着口罩，谁都没认出来。过安检时，摘下口罩，一声“卧槽” ，原来是熟人。休息室里听andy讲颁奖晚宴前曲的各种不易，疫情期间，熟人都能对面不相识，做个二百人的聚会当然更不容易。我理解andy ，更知做活动的不易，更加讨厌疫情。 andy飞上海，我飞广州，道声珍重，各自登机。
落地广州，健康码绿码就能通行，北京来的不需要核酸。常明、于洋接了我，到酒店放下行李，一同去一记味觉吃晚饭。来广州之前，辉哥就以安排今天的晚餐。这两次来广州，第一餐都是辉哥安排的，前一次是德厨，这一次是一记。
向往一记味觉已经很久了，广州美食活人地图闫涛老师对我讲过很多次，这次终于可以一睹真容了。辉哥请来我熟识的好友容太作陪，餐厅老板徐界杰也是我的好朋友，鲍之源董事长于德华和常明、于洋我们一起，见识了一记味觉的美味菜品。

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我在朋友圈是这样记录的：广州是一座美食之城，虽然她没有去申请美食之都，可是这座城市里随处都有好吃的。今晚去了一记味觉，吃的是超级满足。这一餐是辉哥安排的，寻常食材做出了不寻常的滋味。每一道菜都好吃，按照容太的说法就是把简单食材做成美味才是厨师的功力，当然还有对食材的深刻理解。看了一下点评网，发现广州美食活人地图闫涛老师打卡最多，他频繁来此，显然不是没有原因的。徐界杰人好是一个因素，菜品好吃当然是更重要的原因了。感谢辉尝好吃-辉哥，感谢徐界杰。
今晚菜单
【广州|#开始记日记#1786 吃了一记味觉，了了一份心愿】打冷
鲜海乌鱼饭。辉哥说，乌鱼在冬至前后十天最肥美，用来做鱼饭，膏腴肥润，入口甜香。这个乌鱼就是台湾渔民做乌鱼子那个乌鱼。

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溏心富贵虾。徐界杰说，这一只虾大概有八两重。

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卤味
脱骨老鹅掌牛尾

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汤
暖胃猪肚汤。选料精，火候准。猪肚脆嫩爽。

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主厨推荐
秃黄油蟹肉炒金钩翅。近期吃到最好吃的炒翅。

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梅汁煎本港血鳗。吃起来有一股乳香，以前吃过几次，没能理解潮汕人为什么钟情血鳗，这次体会到了。

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季节精选
脆皮贵妃大蚝。外脆里嫩，鲜味充盈。

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