1、主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干 。
2、配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许 。
【淹萝卜干的配料比例是多少（腌萝卜放盐的比例 5号网版权所有）】
3、制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用 。
4、味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣 。

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