蔗糖|“无糖食品”真的不含糖吗？( 二 )

（1）甜味剂本身是一类安全的食品添加剂，正常食用不会存在安全问题。因此，消费者应避免购买非法厂家制作的高甜度食品，防止甜味剂摄入过量。
（2）大量的甜味剂有可能会引起腹胀或腹泻。成人的免疫力好，所以没什么问题。而对于器官尚未发育完全的新生儿来说，加了甜味剂的饮料是不能喝的，否则会引起严重的腹泻。
（3）研究发现甜味剂可以引起小鼠葡萄糖耐受性的降低，可能导致糖尿病和肥胖症[5,6]。
（4）甜味剂过量摄入引起人体中肠道菌群结构和组成改变，影响人体内的新陈代谢，对人体的生理和病理活动造成影响[6]。
特别注意的是：“苯丙酮酸尿症”患者因不能代谢苯丙氨酸，不能食用含有阿斯巴甜的食物。
药师提醒
1、所谓“无糖食品”，只是不添加蔗糖。消费者一定要擦亮眼睛，不能因为标记“无糖”，就随意摄入。
（1）无糖饼干、蛋糕原料本身就是淀粉。且制作过程添加牛奶、鸡蛋和大量的油脂。食用之后，其中的碳水化物会逐步分解成小分子的葡萄糖，吸收入血后，血糖也会升高。
（2）奶茶杯上的“无糖”，只是没有额外加糖，本身热量就很高。

（3）甜味剂食用需适量。长期大量食用含有甜味剂的食物，反而导致血糖升高，长此以往出现“胰岛素抵抗”等，甚至引发各类肠道健康问题[6]。
2、学会看食物配料表。看是否含有“糊精”、“麦芽糖”、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”等词。可优先选择糖醇类的天然糖类替代品及功能性低聚糖，吃的时候当然也要控制量；尽量少选择含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等甜味剂的产品。
3、选择天然食物，避免二次加工，比如能吃水果就别喝果汁。

4、少吃腌制类食物，购买正规安全食品，避免甜味剂摄入过量。
5、平时注意多运动，多食用蔬菜水果，摄入足够的膳食纤维，这才是预防肥胖、糖尿病等慢病的有效途径。
参考文献：
[1] 王继荣,申淑琦.食品甜味剂及其应用[J].食品安全导刊,2019,9:183,188.
[2] 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签通则 (GB 13432-2004).
[3] 梁莹,庞振国,崔炳群,等.无糖食品甜味剂的应用及其安全性[J].现代食品科技,2009,25(8):964-966.
[4] 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 (GB 2760-2014).
[5] 蔡雯雯.人工甜味剂长期暴露引起葡萄糖耐受性的改变及其分子机制研究[R].浙江:浙江工商大学食品科学与工程,2014:1-90.
[6] 高玉婷,张鹏,杜刚,等.人造甜味剂对人体健康的影响[J].食品科学,2018,39(7):285-290.
来源：北京医管、北京朝阳医院
编辑：刘继葳
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