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引言
“下馆子”是什么意思？就是不在家里吃饭 ， 而是去酒店、餐厅里吃饭 ， 老一辈的人听到这个词语大多都会“恨铁不成钢”地叹气 ， 叹小辈们不会节约用钱 。 如今“下馆子”这件事已经是随处可见 ， 点外卖更是家常便饭 ， 父母的观念甚至也在逐渐转变 ， 不想做饭了或者说没时间做饭 ， 就去外面吃一顿 。
那么 ， 70年代的“下馆子”和现在究竟有何差距？或许除了人们消费观念的差距 ， 服务员对顾客的态度也有着差距 ， 现代很多餐饮业为了招揽更多的客户、占据更多的市场份额 ， 都会严格要求旗下服务员的态度 ， 而消费者也将服务是否好纳入了对一家餐厅的评断标准 。

01
上世纪70年代 ， 对于整个世界来说 ， 具有着重要意义：美日欧三足鼎立 ， 多极化局面正式形成 ， 而我国也在这个时候“转型”成功 ， 完成了历史上的巨变 ， 转入现代化 。 也正是因为这些时代的原因 ， 那个时候国人大多秉持着勤俭节约的生活态度 ， 不舍得乱花、多花一分钱 。
【三文鱼|70年代去“下馆子”是什么体验？顾客并非是上帝，但能够吃得放心】要知道 ， 经济复苏并不是一天两天的事情 ， 而是缓慢上升 ， 一步步发展 ， 基础建设更是刚刚起步 ， 所以 ， 绝大多数人不敢“下馆子” ， 也不愿“下馆子” ， 他们更愿意自己下厨 ， 除了要请客送礼、重大场合 ， 才会选择“下馆子” 。

现在去餐厅饭馆里头吃饭 ， 有八元一碗的肉丝面也有八十元一小块的甜品 ， 消费者们可以根据自己现有的消费水平去有选择性地进行消费 。 但是 ， 70年代的“下馆子”所需要花费的钱大多高昂 ， 原因是由于那个年代“凭票购买”的方式依旧存在 ， 且物资短缺 ， 饭馆内的食材自然也受到了一定程度上的管控 ， 几项成本一加上来 ， 自然费用高昂 。 所以 ， 能够去“下馆子”的 ， 家庭条件自然能算好 ， 最低也是过得去 ， 能够满足偶尔几次外出就餐 。
不少人都感叹现在的钱不值钱 ， 期盼着有一台“时光机” ， 揣着几千一万回到过去的年代里 。 从这里也能够看出 ， 过去的年代里钱的购买力要远超现在 ， 比如说 ， 以前一袋瓜子可能几毛钱能够买到 ， 但是 ， 现在的瓜子还做出了花样 ， 十几块钱一袋都是正常 。 “下馆子” ， 在家做饭成本低 ， 出门吃一顿十几二十元 ， 足矣抵上当时一个在工厂上班的工人一个月的工资了 。 那么 ， 问题来了 ， 70年代的“下馆子”和如今相比有什么差距？最大的差距可能出现在顾客和服务员之间 。

02
首先 ， 我们需要了解到一个背景知识：在一个物资短缺的年代 ， 国民经济条件一般 ， 能够开出饭店提供食物 ， 这个饭店的背景值得人们细想 。 70年代里 ， 大多数饭店都是国营 ， 也就是国家出资经营 ， 最终还是隶属于国家 。
那么 ， 饭店里的员工从何而来？是像现在这样 ， 招聘、投递简历、面试再上岗吗？非也 ， 员工们大多是解放前公私合营的 。 有了这一层 ， 我们再看70年代的服务员 ， 就能够明白 ， 服务员并不像我们理解的那样 ， 靠着饭店老板每月发工资 ， 而是按照国家标准领取自己那一份薪资 。
“打工人”、“社畜”等词语都能够让人感受到一丝心酸 ， 如今许多家餐厅都打着“高级”的名号 ， 以高价格高品质高服务作为卖点 ， 并且引发了“打卡”的浪潮：如果你没吃过 ， 那就是你落伍了 。 同时 ， 这种“高级”也让一些人“打肿脸充胖子” ， 即便钱包不鼓 ， 也要为了几张照片进行买单 ， 好让自己变得更有所谓的“逼格” 。

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