香菇|吃面，怎么能少得了拌面酱，香菇这样做，比肉还好吃拌面|五花肉

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俗话说“吃面不吃蒜，香味少一半” ，但也有很多面不需要配大蒜，配一些拌面酱或拌饭酱，甚至比配大蒜或直接吃更香，更好吃！我们这里把拌面酱称为卤子，面条的卤就有很多种啦，有肉卤和素卤。

最常见的就有鸡蛋酱，肉末酱，西红柿鸡蛋打卤酱，还有作为大连人非常出名的芸豆蚬子卤。这些油直接浇在刚刚出锅的面条上拌匀，趁着热乎气“秃噜”一大口，别提多过瘾了！

小的时候不爱吃饭，甚至有的时候妈妈都不愿意做饭，这时就来上这么一碗非常简易的面条，配上卤。不知不觉就吃了好几碗，甚至有的时候都会撑到，因为实在是太香太香了！让我印象最深刻的卤子就是我妈妈做的香菇肉卤子，里面的肉和香菇都混为一体，每吃一口都有非常多的满足感！

【菜品名称：】香菇肉酱面
【准备材料：】干香菇适量，五花肉适量，生姜，洋葱适量；食用盐，黄豆酱，糖，五香粉，老抽，料酒适量。
【制作步骤：】
步骤1、准备五花肉，将五花肉全部切成均等的小丁，选择肥一点的五花肉，用猪油做酱料会更加的好吃。

步骤2、把准备的干香菇提前用温开水泡发，将准备好的洋葱切成小丁，把生姜剁成姜末在一旁备用。香菇泡发好之后切片，记得最后一遍泡香菇的水不要扔，会有大用处。

步骤3、起锅烧热，把五花肉直接放入锅中煸炒，加入少许的生姜和料酒。一直煸炒出的五花肉，开始出油，并且颜色变黄。

步骤4、等五花肉的油出来得差不多了，就可以加入切好的洋葱丁和干香菇继续翻炒。

步骤5、再加入，不管做什么都很好吃的郫县豆瓣酱。之后加入黄豆酱，糖，五香粉，还有适量的老抽翻炒均匀，使酱上色。

步骤6、翻炒过后倒入刚刚泡发香菇的水，大火煮开。锅烧开之后转中小火，慢慢熬酱汁，直到汤汁变得浓郁就可以了。这样香味扑鼻的卤肉香菇洋葱酱就做好了。

步骤7、煮一把面条，把面条均匀地码在碗里。挖几勺香菇酱放进面里。

步骤8、把面搅拌均匀，拌匀以后每一根面条就都裹满了酱汁，每一口都有肉、有菜、有面，超级满足！
【制作要领与小贴士：】
1、我这里用的五花肉选了稍微肥一点的，个人感觉最终做成之后油有点大。还是三肥七瘦最好，不过如果就是喜欢油油的感觉，也可以用这么肥的！
2、干香菇第一遍浸泡之后，把水倒掉，把第二遍再泡香菇的水留下来。
【香菇|吃面，怎么能少得了拌面酱，香菇这样做，比肉还好吃】3、再次强调泡香菇的水千万不要丢弃，因为香菇干的香味比新鲜，香菇的香气更加浓郁，而且在泡发以后香菇的浓郁香气都跑到了汤汁里面，如果直接在香菇酱当中放入清水，那么香味会少很多！

香菇|吃面，怎么能少得了拌面酱，香菇这样做，比肉还好吃

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