市场|比外卖都贵，自热火锅有没有未来？( 二 ) 未来|融资额|资本|赛道|莫小仙

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尤其是几家头部互联网消费品牌，爆发出强劲的增长实力后，短期内获得了大量资本加注。上个月， “莫小仙”宣布完成了超亿元B轮融资，这也是该品牌年内获得的第二笔融资；此前， “自嗨锅”也在今年内两度被曝获得融资；经纬中国、中金资本、高瓴资本、真格基金等知名投资机构均已入场。
自嗨锅C+轮投资机构、兴旺投资创始合伙人黎媛菲曾表示，疫情常态加速了餐饮零售化发展，万亿的餐饮零售化市场机会巨大。
作为莫小仙两轮融资独家财务顾问、青桐资本投资总监雷倩影分析，自热速食本质上属于方便速食赛道，是一种传统消费需求，而非全新的消费需求。
“根据我们不完全统计，整个方便速食赛道未来可能会是千亿级市场；其中会包括很多速食品类，如自热类、冲泡类等即食产品。 ”雷倩影表示，非常看好自热速食赛道。
她还告诉全天候科技，目前行业里没有品牌摸到了天花板，所以大家未来都有比较大的想象空间，青桐资本也会持续重点关注这个赛道。
外卖建起价格红线
自热速食赛道拥有的潜力，并不等同于所有品牌的天花板。事实上，行业集中度有逐步增强趋势。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示， 2020年6月，淘宝前五品牌销量占比达44.6% ，前五品牌销售额占比达59.1% ，海底捞、自嗨锅、莫小仙位居前三；截至2021年10月，中国自热火锅企业数量达到78家，相关企业注册数量2020年呈爆发式增长，行业集中度进一步提升。

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如果对比海底捞、自嗨锅、莫小仙这三个占据市场销售主力的品牌会发现，他们的自热商品售价差异较大。
仅以招牌的麻辣牛肉自热火锅为例，以上三个品牌产品清单基本由四个部分组成：火锅底料、蔬菜包、粉丝包、牛肉包，其中蔬菜包基本为竹笋、木耳、莲藕、土豆、海带几类，自嗨锅这部分食材会多2-3个品种。
在某电商平台，这款产品莫小仙390g售价56元（双12活动价29.9元），即14.36元/100g（双12活动价：7.67元/100g）；海底捞435g售价49元（双12活动价39元），即11.26元/100g（双12活动价：8.97元/100g）；自嗨锅171g售价58.8元（双12活动价31.8元），即34.39元/100g（双12活动价：18.54元/100g）。

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即便国人再钟情火锅，动辄三四十元一盒的自热火锅，仍然让不少消费者望而却步。
iiMedia Research（艾媒咨询）调查显示，价格偏高是部分中国消费者不选购自热火锅的原因，占被调查用户的比重超过50%；受访消费者可以接受的自热火锅单价区间主要集中在15-20元（34.1%），其次是20-30元（31.7%）；仅有17.1%的受访用户能接受超30元的售价。

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而在解决不会做饭、不想做饭等问题上，除了自热食品，外卖也是当下消费者普遍选择的一种方式。
美团财报显示， 2021年一季度，其外卖客单价为49.2 元，同比下跌5.5% 。但据媒体报道，财报中客单价的统计口径为补贴前单价，实际算上补贴后，用户实付客单价在30元左右。
外卖客单价也在无形中为自热速食商品定价拉起了红线。青桐资本投资总监雷倩影告诉全天候科技，在各类渠道打折促销活动之后，目前市场上自热食品售价从10元上下至30、40元不等；餐饮企业自热食品价格定位偏高，新设自热食品企业更具价格优势，尤其在10-20元价格带的产品，竞争力更强。

市场|比外卖都贵，自热火锅有没有未来？( 二 )

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