1、【烹饪食材】：鲜活黑鲷鱼1条（约450g）、料酒2勺（腌鱼）、蒸鱼豉油1勺（腌鱼）、盐1小茶匙、蚝油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1块、香葱1棵、味精1/2小茶匙 。
2、准备一条新鲜的黑绸鱼 ， 宰杀完毕后把鱼鳞刮干净 ， 然后清洗1遍 ， 掏出内脏和鱼鳃清洗干净并沥干水分备用 。（做红烧鱼不限制鱼的种类 ， 根据自己的喜好选择即可 。）
3、把生姜清洗干净后去皮切成细丝备用 。
4、在鱼身两面分别打几个花刀 ， 再在鱼身撒上1小茶匙盐涂抹均匀 ， 然后淋上2勺料酒和1勺蒸鱼豉油继续腌制十分钟 。
5、准备一个小碗 ， 在碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺香醋、2勺料酒加少许的水调匀备用 。
6、在锅中加入少量食用油 ， 油冒烟后下入切好的生姜丝翻炒出香味 。
7、在锅的周围撒上点食盐 ， 然后把鱼放进锅中 。再轻轻翻面煎二至三分钟（锅内撒盐可以防止鱼皮被煎破 。）
8、把刚刚调好的料汁倒进锅中 ， 再向锅里倒入一小碗热水和剩余的生姜丝 ， 大火将锅烧开 。
【红烧蒸鱼的做法（红烧蒸鱼怎么做）】
9、期间用汤勺舀汤汁淋在鱼身上更入味 ， 盖上锅盖焖煮六至七分钟即可 ， 出锅前加一丢丢的味精搅匀 ， 出锅装盘放上葱丝 ， 这道香喷喷的家庭版红烧鱼就做好啦 。

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