1、原料：公鸡一只 。配菜：白果、竹荪、干香菇（6小朵） 。调料：花椒、花椒油、盐、料酒、芝麻油、生抽、姜丝、大葱、八角 。
2、用干的香菇提前一天晚上泡好的，泡香菇现在用的方法是把香菇先泡在水里，大概一个小时后，把香菇拿出来洗干净，然后换上干净的水继续泡，偶一般放在冰箱里泡一晚上，第二天泡香菇的水也是需要的哦 。
3、竹荪不需要提前一晚泡，第二天做的时候泡就可以了，期间要换几次水 。
4、鸡一只，剁成小块，洗净，偶家做蒸鸡一般是用的公鸡，因为这道菜主要还是吃肉肉，其实母鸡也可以 。
5、把调料加到鸡肉里 。
6、把鸡肉和调料搅拌均匀，腌制半个小时以上 。
【白果竹荪蒸鸡的做法（怎么做白果竹荪蒸鸡）】
7、鸡肉腌制好后，把白果倒进去，然后把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到鸡肉里 。
8、搅拌一下，因为蒸鸡的过程中本来就会有水蒸汽，所以水不用加太多 。

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