猪蹄|一夜爆卖1000万！吃货们带火了“一块肉”( 二 ) 黄豆

牛肉品牌“肉管家”的原切美国谷饲西冷牛排，上百元一斤的单价，在双11期间进了李佳琦直播间，一夜销售额超过1000万元。

“肉管家”牛肉自播间线上原切牛排的爆发原因，还在于它正好解决了线下购买的消费痛点。
一般而言，城市居民线下消费牛排的渠道有限，主要是进口超市或大型商超，但其牛排选择有限且价位往往集中在顶部。
《天下网商》记者走访了世纪联华、华润万家blt等多家商超发现，超市进口牛排价格普遍在300-500元/斤，而定位高端的精品进口超市，品质在M6级别的澳洲和牛价格甚至高达近800元/斤，且一家超市的货源往往为固定合作的数家肉类品牌，中等价位、高性价比的牛排产品并不多。

相比之下，线上有来自不同国家、不同部位、甚至不同牛龄的品种可供尝试，还可按照消费者的要求定制切片厚度，加上冷链物流、平台品质保障等，都提升了消费者线上选购的意愿。
高端“国牛”成潜力股高端牛肉的竞赛中， “国牛”成为一批黑马。疫情影响，进口牛肉受管制，此外“在家做饭”的频次增多，也造就了目前的“原切牛排热” 。
天猫新生活研究所发现，国产原切牛排增速是进口牛排的2倍多。与一般人印象中，澳洲、美国、日本的牛排更“吃香”不同，爱“国牛”的年轻人也在增多。
新增消费人群为集中在一二线城市的80后、90后、95后，其中组成家庭、已有一定经济实力的80后最为明显， 90后、95后紧随其后。
国产牛肉企业之一皓月肉品，经营牛肉生产加工23年，是沃尔玛、麦德龙、山姆会员店等上千家国内外超市的供货商。 2014年，皓月开始在天猫尝试品牌化运营，直接面向C端消费者。

近年来，皓月线上店铺的年均成交额增速超过100% ，大幅跑赢企业整体销售增幅。
从产品端，皓月主打自家牧场的拳头产品“谷饲小公牛” ，切准市场对雪花纹理丰富、奶香浓郁的高端谷饲牛的偏好，结合年轻人的需求，重点打造易于家庭烹饪的爆款，如牛肉片、原切牛排等。
在价格设定上，既有单价超过200元/斤的西冷、眼肉等部位肉，也有价格在80-70元/斤的火锅牛肉、上脑肉等，能满足各层次的消费者。
“虽然牛排的概念是从西餐文化衍生而来，但国产谷饲牛肉的芳香度、嫩度完全可以与一般品质的进口牛肉媲美。 ”皓月肉品电商营销总监陈永生介绍， “我们的目标是让消费者看到‘中国牛’的品质，形成复购、口碑传播和客户粘性，打开‘国牛’市场。 ”

皓月线上店铺还应用了多种新零售玩法触达年轻消费人群，如参加超级品类日、零食节等，进入李佳琦、薇娅直播间打造店铺爆款，提升店铺流量。今年双11期间，其牛肉单品就创造了超1000万的销售成绩。

皓月国产安格斯系列在李佳琦直播间在与进口外贸牛肉的竞争中，皓月也非常注重对全产业链的把控。陈永生告诉《天下网商》，明年皓月肉品还将在天猫上开出一家新店，专营来自繁育基地出产的国产高端沃金黑牛牛肉，满足国内对高品质牛肉的消费需求。
“自家牧场培育高品质国产牛如果能被市场接受，对于带动国内牛肉产业发展、农民增收都有更大的价值。 ”陈永生说。
后疫情时代的“餐桌战事”像皓月肉品一样，从养殖、屠宰到售卖全产业链，开始面向C端消费者、发力高品质国产牛肉的企业还有很多，在疫情和消费升级的双重机遇下，抓住了增长机会。

猪蹄|一夜爆卖1000万！吃货们带火了“一块肉”( 二 )

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