切成块|大厨教您12道待客必备家常菜，好吃不腻人，鲜美可口，解馋下饭( 二 )

做法：
1.首先将铁棍山药滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、大葱斜刀切片、排骨砍成块。
2.锅中倒入小半锅清水，下入排骨，淋入少量白酒，焯去血水，捞出。
3.锅中放入油，下入山药，煎至微黄，盛出。
4.锅留底油，加入豆瓣酱适量、少许白糖，翻炒出红油，再将排骨倒入锅中，淋入适量料酒、生抽翻炒，接着下入大葱、胡萝卜，倒入适量清水，下入水发木耳，盖上锅盖，煮十分钟，待胡萝卜软烂时，加半勺盐，倒入山药，煮至汤汁浓稠，三鲜排骨即可出锅品尝
土豆烧五花肉

?食材：五花肉、土豆、姜、红干辣椒、酱油、豆瓣酱、冰糖、食盐、食用油
做法：
1、将土豆切成块，洗净；将五花肉切成块，洗净；将姜切成片；将红干辣椒切成段
2、锅中放油，烧热后加入姜片炒出香味后，加入酱油、一两块冰糖上色，放入五花肉，翻炒均匀
3、放入少些清水，用大火焖三十分钟焖至土豆熟烂
4、待汤汁收干时，放入一大勺豆瓣酱、少许盐，翻炒均匀，汤汁收干后出锅装盘即可
小鸡炖蘑菇

鸡肉紧致鲜嫩，营养价值高；蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，还有抗病毒的作用；粉条具有良好的吸附性，可以有效的将美味的汤汁吸入自身，使得口感润滑爽口。三者结合，美味营养还健康，冬天吃最适合不过啦！
?〖食材清单〗鸡腿半边、香菇适量、粉条适量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、盐1勺
〖制作步骤〗
1、蘑菇我用的是干香菇，先加温水泡发，再来泡一个粉条；
?2、接着我们来剁鸡肉，半边鸡腿儿就够了；
?3、起锅热油，加八角、花椒、干辣椒、姜蒜爆香，接着我们把加鸡块儿加进来翻炒；
?4、这里要多煸炒一会儿，因为鸡肉我们是没有提前焯水的，大火炒到鸡肉变得有点焦焦的感觉就可以了，这样炒出来的鸡肉不用焯水也能去掉腥味儿，而且传统的做法鸡肉吃起来味道会更鲜；
?5、炒好后我们再加点料酒、生抽、白糖，继续用大火翻炒2分钟，炒到鸡块儿都完全上色后舀到砂锅里面来；
6、再倒入没过食材的开水，这里不建议加凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，吃起来口感不好，大火沸腾后调小火盖上炖45分钟；
?7、这时候的香菇和粉丝也泡好了，香菇的水份不用挤，直接捞出来就行，直接加到炖好的鸡肉里面，粉丝也一起加进来，然后盖上盖子继续煮10分钟；
?8、10分钟以后我们加点盐调味，然后转大火再炖10分钟，炖到鸡肉熟透汤味浓郁就可以关火了。
铁板腰花

?〖食材清单〗腰花、红椒、洋葱丝、冬笋丝、芹菜段、葱姜蒜、花椒、淀粉水、
调料：孜然粒、料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖
〖制作步骤〗
1、取一小把花椒放入碗中，冲入开水，水凉后，捞出花椒留花椒水备用；
?2、再调一碗淀粉水备用；
?3、现在我们将猪腰一剖为二，把白色的腰臊片切除干净，然后再用清水多冲洗几遍，打上麦穗花刀；
?4、再放入盆中冲洗掉血水，再放到花椒水盆里浸泡15分钟，15分钟后捞出来沥水备用。
?5、先把洋葱丝放油锅里炒香，然后盛入烧烫的铁板上垫底；
?6、锅里烧热，先下葱段、姜片、蒜片、孜然粒爆香，然后放入泡好的冬笋丝、芹菜段一起炒香，烹入料酒、酱油、香醋、盐、鸡精、白糖，再倒入腰花、红椒快速翻炒，最后再淋上淀粉水炒匀；最后盛于铁板的洋葱丝上边，现在就可以边加热边吃啦！

切成块|大厨教您12道待客必备家常菜，好吃不腻人，鲜美可口，解馋下饭( 二 )

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