野菜|北方人的“焖子”究竟有多好吃！( 二 ) 胡萝卜素|炒鸡蛋|香椿

来大连吃一顿焖子图/网络
姐姐在以前刚出来实习的时候在秦皇岛。那个时候我还小，说是去那边玩，老早我就激动得睡不着觉了。到了那边姐姐对我说，秦皇岛是有特产的，我带你去吃，结果吃的是焖子，在我当时看来炒焖子和北方的炒莜面差不多，但是就是有特别的味道在。

春暖花开的时候就要来大连吃焖子了图/网络
秦皇岛的焖子和后面我去大连吃的基本上相差无几。而且后面在河北也吃到过，听了太多人说焖子，才知道焖子原来是整个北方都喜闻乐见的食物。焖子发源在烟台，烟台的焖子是加了虾油的，吃起来有着浓郁的海鲜味，吃不惯的一开始就吃大连的就对了。

大连的焖子可是一定要尝一尝的图/网络
不仅仅是在大连，焖子是几乎所有北方人都爱吃的美食。在吉林，焖子则叫“煎粉儿” ，改头换面又能混出一片天。天津，焖子就更有讲究一些。在二月二这个日子不仅仅要剪头发，还要吃焖子。天津的焖子用绿豆面做成，然后拌上麻酱、醋滋味就上来了。绿绿的还挺好看！

天津的麻酱焖子香味更加醇厚图/网络
天津的焖子是正正方方的，不同于大连人爱吃脆壳的习性，天津人爱吃，但是好看很重要。绿豆面做的焖子更加细腻绵软，还可以卷饼，天津人吃东西就是豪横。

天津人吃焖子也是认死理儿的图/网络
巧的是在乌鲁木齐也用绿豆面儿做焖子。调味上基本和天津一致，但是新疆的辣子却是其中点睛之笔。焖子变得更加香醇。而乌鲁木齐吃焖子是在阳春三月时节。

别看焖子一大锅，不一定够吃图/网络
河北定州，传说是当年焖子起源的地方，瘦肉切成小块，到红薯粉糊中一起煮、这样结块的过程就变得更快了。然后再过一遍凉水，最后再熏。这样定州的焖子就和大多数地方的焖子有了差别，味道上有一股熏香，吃起来还更劲道。

驴肉火烧中的焖子图/网络
说到河北怎么少得了一块驴肉火烧，驴肉火烧里面包的恰恰就是焖子。无论是河间还是保定，驴肉火烧里都是加焖子的。煮完驴肉的汤来做焖子，更加飘香。在搅拌时倒入驴油就是驴肉火烧中独二无二的焖子。

绿豆做成的焖子口感更佳图/网络
无论是河间派还是保定派，都有在驴肉火烧中加入焖子的做法，对于食客来说，一方面降低成本，另一方面相比于酥脆的火烧和香韧的驴肉，焖子提供了更丰富的口感，软糯与酥脆，刚柔并济。

禹州的焖子看起来就很棒图/网络
河南的禹州焖子不加肉，却有鲜明的肉感。禹州用粉条冻干煮软加红薯粉，蒸成一整块下来成为禹州的焖子。禹州焖子的吃法其实也差不多，煎、炒、炸、炖、拌，肉在它面前都不香了。

二月二的天津人都吃这个图/网络
【野菜|北方人的“焖子”究竟有多好吃！】焖子其实在北方属于一种较为常见的类型，因为当年的北方地域问题，只能是主食作为餐桌上的常客，但是因为焖子良好的特性，怎样烹制都好吃，还能调出各式各样的味道，所以至今仍旧是北方都爱吃的一道食物，对于焖子还是会有人记得，有人怀念。

野菜|北方人的“焖子”究竟有多好吃！( 二 )

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