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这菜新鲜时不稀奇 ， 晒干后太清香 ， 炒一炒香嫩味美 ， 比新鲜的好吃百倍！
春天的时候 ， 春暖花开 ， 气候舒适 ， 很多蔬菜都茁壮成长 ， 那时候的蔬菜怎么也吃不完 ， 送人也没人要 ， 因为家家都多到吃不完 ， 我只能把它们摘下来 ， 做成菜干 ， 作为冬天的储备菜 ， 其中晒得最多的就是菜苔了 ， 我一共摘了5大篮子 ， 晒干后有满满一大袋子 ， 够我吃一整个冬天了 。 菜苔是各种蔬菜 ， 在接近开花期长出嫩茎 ， 只有在刚出茧时最鲜嫩 ， 口感也最好 ， 稍微长长一点 ， 口感就变了 ， 所以春天的时候 ， 会有很多菜苔开花老去 ， 无人问津 ， 那时候的菜苔 ， 一点也不稀奇 ， 但是晒干后就不一样了 。
晒干后的菜苔 ， 水分已经收干 ， 被太阳晒过有一股特有的清香 ， 把它装入保鲜袋保存起来 ， 到了冬季 ， 万物萧条的时候 ， 把它取出来 ， 放入盘中泡发后切碎 ， 放锅中一炒 ， 口感柔嫩味道清香 ， 比新鲜的好吃百倍 ， 我宁愿不吃肉也要吃这菜 。 俗话说：“萝卜青菜保平安” ， 冬季多吃蔬菜对人体很有帮助 。 菜苔是营养比较丰富的一种蔬菜 ， 含有较多的维生素、矿物质 ， 还含纤维素、叶黄素和胡萝卜素、糖类等 ， 有消暑解热、保护肝脏、润肠通便等作用 。 最关键的是 ， 菜苔中含有丰富的磷元素 ， 常吃可强身健体 。
晒干后的菜苔可清蒸 ， 可炒食 ， 还可做汤食 ， 焖肉、或者调馅 ， 都非常出色 ， 如果你想简单快捷 ， 那就快炒一盘 ， 清香又下饭 ， 比吃肉还过瘾 ， 分享给大家 。
菜名：【清炒菜苔干】
主要食材：菜苔干1大把 。
【蔬菜|这菜新鲜时不稀奇，晒干后太清香，炒一炒香嫩味美，比新鲜的好吃百倍】调味料：食用油3勺 ， 食盐1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1勺 。
操作时长：8分钟左右 。
操作步骤：
第一步 浸泡 。 取一大把菜苔干 ， 放入大盆中 ， 加入温水浸泡 ， 泡发后要勤换水 ， 一直换水至水质清澈为止 。
第二步 切碎 。 泡发好后 ， 把菜苔捞出来 ， 双手用力攥干水分 ， 放在砧板上切碎 ， 放入碗中备用 。
第三步 炒制 。 炒锅中加入3勺食用油 ， 炒这菜又要比平时多一点 ， 油热后 ， 倒入切好的菜苔 ， 翻炒均匀 。
第四步 加入调料 。 炒匀后 ， 加入食盐1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1勺 ， 再次翻炒均匀 ， 然后加入1碗清水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。
第五步 出锅 。 烧开后 ， 不要马上出锅 ， 转小火焖煮一会 ， 煮至汤汁不多时 ， 就可以关火出锅了 。
第六步 出锅 。 冬季 ， 宁愿不吃肉也要吃这菜 ， 口感柔嫩味道清香 ， 常吃还能强身健体！
----《温馨小提示》----
1 菜苔含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用 ， 又有刺激肠胃蠕动、促进大便排泄、帮助消化的功能 ， 对预防肠癌有良好作用 。 食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者可以多吃菜苔 。
2 久食菜苔则有耗人真气的副作用 ， 会抑制性激素的分泌 。 菜苔性凉 ， 因此体质虚弱或大病初愈者不宜吃太多 。 阳痿人士不宜食用菜苔 ， 食用后可能使病情加重 。
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