盐水鸭肝做法
主料：鸭肝1500克 。
香料：花椒10克、桂皮8克、干辣椒节8克、白蔻3克、白芷3克、香叶2克 。
配料：黄酒100克、小葱80克、食盐80克、生抽70克、姜片50克、鸡精40克、白糖15克、胡椒粉8克 。
详细做法：
1、将鸭肝放入清水中浸泡出血水 ， 冲洗干净 ， 然后将鸭肝得连接处剪断 ， 使鸭肝每片分离 。
【带鱼|盐水鸭肝做法】2、清洗干净的鸭肝放入容器中 ， 加入料酒80克、姜片50克、葱段50克、白胡椒粉15克 ， 轻轻抓拌均匀 ， 腌制60分钟 ， 备用 。
3、锅中加入清水2000克 ， 放入香料大火烧开后小火煮10分钟处香味后 ， 备用 。
4、将腌制好的鸭肝放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 捞出用冷水冲洗干净 ， 备用 。
5、烧开的卤水中加入所有的配料 ， 烧开后放入鸭肝 ， 大火烧开后改为小火卤制七八分钟左右 ， 关火浸泡2小时后即可食用 。

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