1、原材料：猪蹄膀、生姜、京葱、冰糖 。
2、首先把生姜一半切片一半切末装到碗中备用 。然后在锅中放入凉水 ， 将猪蹄髈放到锅中 。
3、接着再放入京葱、姜片和料酒 ， 大火把水烧开 ， 然后撇去锅中的浮沫 ， 焯水5分钟捞出用清水冲凉 。
4、将猪蹄膀控干水分放到高压锅中 ， 然后倒入清水没过蹄髈 ， 之后加入30克老抽和20克生抽 。
5、接着放入5克海鲜酱、5克蚝油、10克高度白酒 ， 之后再放入京葱、桂皮、八角、干辣椒、草果和香叶搅匀 。
6、最后再放入姜片 ， 盖上高压锅盖中小火烧40分钟 ， 将蹄髈烧好之后捞出放在盘子上备用 。
7、锅内烧油 ， 油热之后倒入冰糖 ， 熬到冰糖全部融化冒气泡 ， 之后再把蹄膀放进锅中 。
8、将汤汁浇到蹄髈上 ， 然后放入姜末、老抽10克、生抽20克、海鲜酱3克、黄豆酱6克和5克高度白酒 ， 再将汤汁浇到蹄膀上 。
9、然后在锅中再放入1500克清水 ， 盖上盖子大火烧开 ， 中小火慢炖30分钟 ， 烧制10分钟时倒入南乳汁 ， 将汤浇到蹄膀上 。
【蹄膀怎么做好吃又简单（怎么做好吃又简单的蹄膀）】
10、熬到30分钟之后倒入适量的胡椒粉 ， 再次将汤汁浇到蹄髈上 ， 搅匀之后取出放到盘子上 ， 浇上少许汤汁即可 。

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